[показать]
Ламингтоны - очень вкусные и простые в приготовлении пирожные Австралийской кухни. Ламингтоны можно встретить в разнообразных вариациях – с прослойкой из варенья, крема или же без них, покрытых шоколадной глазурью и обсыпанных кокосовой стружкой.

Ингредиенты на 24 пирожных:

Масло сливочное – 100 г

Мука – 200 г

Разрыхлитель – 1 пакетик

Яйца – 5 шт (средних)

Ванилин – 1 пакетик

Сахарный песок – 130 г

Джем – для прослойки

Для покрытия:

Шоколад темный – 500 г

Кокосовая стружка – 300 г

Молоко – 250 мл

Приготовление ламингтонов:

Приготовление бисквита

В миксере взбить яйца с сахаром, добавить растопленное теплое сливочное масло. продолжить взбивание до получения очень пышной светлой массы.

В другой емкости смешать муку с разрыхлителем и ванилином.

Сухую смесь просеять во взбитую массу масла-яиц-сахара и аккуратно перемешать лопаткой.

Смазать сливочным маслом и посыпать мукой форму 33-22 см (прямоугольную). Вылить в нее тесто. Бисквит поставить выпекаться в разогретую до 180⁰С духовку на 30 минут.

Приготовление глазури

Поместить шоколад на водяную баню. Когда шоколад растопится, добавить горячее молоко, перемешать и оставить на время на водяной бане, но при выключенном огне.

Бисквит вынуть из духовки, дать постоять в форме приблизительно 10 минут, после чего освободить от формы, переложив на разделочную доску. Оставить бисквит на 2 часа.

Бисквит разрезать на квадраты 5х5 см. Каждый квадрат разрезать напополам по горизонтали и прослоить джемом .

Каждый квадрат при помощи вилки обмакнуть в шоколадную глазурь, так, чтобы все стороны пирожного были хорошо заглузурованы , затем в кокосовую стружку.

Таким образом покрыть глазурью и кокосовой стружкой все Ламингтоны. Пирожные Ламингтоны поместить на решетку для сладостей, оставить до момента подачи в холодильнике.

Совет:

Будет лучше приготовить бисквит за день до подачи Ламингтонов к столу. Таким образом, на момент деления на квадраты, бисквит будет холодным. Разрезать его можно вначале горизонтально, промазать джемом, а после этого поделить на квадраты 5х5 см уже прослоенным.

Интересный факт:

Свое название Ламингтоны получили по имени губернатора штата Квинсленд Ламингтона . который управлял им с 1896 по 1901 гг.

Легенда гласит, что впервые пирожные Ламингтоны были приготовлены в день, когда губернатор пригласил своих сотрудников домой. Повар, застигнутый врасплох большим количеством гостей, в последний момент решил разрезать приготовленный накануне бисквит на маленькие квадраты. Окунул их в растопленный шоколад и кокосовую стружку. Сладкое угощение Ламингтоны так понравилось гостям, что они даже попросили дать им его рецепт.
Источник