[показать]

Продукты:

Мясо (свинина, шейка, куском около 1-1,5 кг)
Сено альпийских лугов - пара гростей. Берём ароматные травы - список в рецепте, а в принципе по вкусу и возможностям.
Лавр - пара листиков
Соль, перец и растительное масло
Банка стеклянная подходящего размера (Нужна -
1. Банка достаточных обьёмов и с горлышком пошире: чтоб туда добрый шмат мяса свободно входил… и выходил… Помните ослика Иа-Иа — он тоже играл в эту игру: в горшочек огрызок воздушного шарика туда/сюда… Попробуйте, как оно в диаметре — пройдёт ваша ручка или застрянет?
2. В комплекте нужна металлическая завинчивающаяся крышка.)

Способ приготовления:

Банку вымыть и высушить.
Мясо зачистить и вымыть. Если целиком весь кусок вы не сможете использовать для игры с Осликом Иа-Иа, то порежьте на куски, но желательно как можно покрупнее.
Посолить/поперчить и натереть растительным маслом. Оставить на полчаса, пока «сено» приготовите…
«СЕНО»

Повторяю — если вам счастье, и сено имется в наличии, то берёте ароматное душистое сено, обливаете его кипятком, даёте стечь воде. Надо сено хорошо обсушить. Идеально, если всё это проделать загодя…

Если сено в местный супермаркет вовремя не завезли, то приготовьте, как я… С использованием» эрзаца — ароматных трав. Пропорций и ограничений никаких: я брала «жменями» смешанные травы, те, которые собирала в саду и сушила. Если и сада нет — то покупаем травы или собираем в поле при длительных прогулках…


Оглашаю весь список моего «сена» (для похвастушек, вас это не обязывает использовать весь «джентельменский набор»):

Кухонные — тимьян, чабрец, майоран и орегано;
ароматные — эстрагон, мята, лаванда (цветы);
теперь которые «поядрённее» — хрен (листья), ангелика архангелика, любисток, розмарин,
а также немного «дикости» то бишь немного дикорастущих — тысячелистник, крапива, полынь (очень немножко, а то горчить будет!);
кое-что из «культурных» растений — малина и смородина (лист), мелисса…
Может, что-то и упустила — не важно это! Создайте свой композицию!
Желательно, чтобы травы и цветы были целиком или крупно измельчены — не порошок!

На дно чистой сухой банки кладём «сено»-затем мясо-сверху «сено» и увенчиваем всё это лавром…
Банку закрыть и поставить в холодную духовку.
Запекать около 1,5 ч. при 180-200°.
Оставить остывать в духовке.
Мясо перед употреблением очистить от трав.
Подать в нарезке с зеленью.
Источник