[показать]
В качестве эксперимента попробуйте заменить маринад для шашлыка из вина или минералки кефиром - мясо получается очень нежное.

Продукты:

свинина - 500 г
лук репчатый - 5 шт.
кефир - 1 л
соль, специи, кинза - по вкусу

Приготовление

Свинину нарезать ровными кусочками весом около 20 г, сложить в эмалированную или глиняную посуду слоями: слой мяса, слой мелко нарезанного лука, слой кинзы, все приправить солью и специями.

Затем залить кефиром и опять уложить слой мяса, слой лука и т. д.

Поставить в холодное место на сутки.

Нанизать кусочки свинины на шампур, чередуя с репчатым луком, и жарить на углях. Если нет возможности выйти на пленэр, можно приготовить шашлык в газовой духовке или на сковороде.

Во время жарки, время от времени поливайте шашлык кефиром, в котором он мариновался.
Источник