[показать]
ПОНАДОБИТСЯ:
Молоко – 1 л.
Натуральный йогурт – 3 ст.л.
Для свекольного йогурта:
Небольшая свекла – 1 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Для зеленого йогурта:
Укроп – 4 веточки
Петрушка – 4 веточки
Кинза – 2 веточки
Мята – 1 веточка
Тархун – 1 веточка
Соль – 1 ч.л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Нагреваем в кастрюле молоко чуть горячее, чем температура руки. Снимаем
пенку, молоко переливаем в миску. Взбиваем йогурт вилкой и вливаем в
молоко не переставая взбивать. Разливаем смесь по небольшим горшочкам.
Ставим их в емкость с плоским дном. Теперь аккуратно, через воронку
вливаем в емкость теплую воду. Наши горшочки должны быть как минимум
на половину в воде. Накрываем пищевой пленкой и ставим в теплое место
на 4-5 часов. Йогурт будет готов, когда станет очень плотным. Если он еще
жидковат, то оставляем еще на 1 день. Готовим свекольный йогурт. Свеклу
очищаем и трем на мелкой терке. Чеснок очищаем и измельчаем. Смешиваем
свеклу и чеснок, выкладываем на несколько слоев марли и отжимаем сок.
Готовим зеленый йогурт. Зелень моем и обсушиваем. Укроп и тархун
измельчаем. Петрушку, кинзу и мяту разбираем на листики и мелко режем.
Пестиком растираем всю зелень с солью. Добавляем в часть горшочков с
йогуртом свекольный сок с чесноком, в другие добавляем зеленое пюре.
Хорошо перемешиваем и домашний йогурт готов.
Источник