[показать]
Легкий и очень ароматный. Хотите более насыщенный вариант — приготовьте его на курином бульоне.

Ингредиенты:

2-3 тушки кальмара
3-4 соленых огурца
1 стакан отварной перловки
3-4 картофелины
250 г свежей капусты
1 морковь
1 луковица
Соль, молотый черный перец, перец горошком, лавровый лист

Перловку замочить на ночь. Отварить до готовности и промыть.
В кипящую воду (бульон) заложить нашинкованную капусту, нарезанный картофель и варить 10-12 минут.
Параллельно на сковороде пассировать луковицу. Добавить нарезанную соломкой морковь, обжарить. Всыпать нарезанные соломкой огурцы, поперчить и потушить все вместе.
Добавить зажарку в кастрюлю.Всыпать перловку, добавить специи и варить все 5 минут.
В конце добавить нашинкованного полукольцами кальмара.
Суп посолить, довести до кипения и сразу снять с огня. Настоять под крышкой 15-20 минут и разлить по тарелкам.

Источник