"Цитрусовый сюрприз"
[показать] 3 яйца;
2/3 стакана сахара;
мука;
4 ст. ложки какао;
1 ч. ложка соды, гашенной уксусом;
1 апельсин;
1 стакан сливок (33%);
1/2 стакана сахарной пудры.

Готовим:
Отделите белки от желтков. Белки взбейте в устойчивую белую пену. Не прекращая взбивать, всыпайте тонкой струйкой сахар, добавьте желтки, соду, какао и муку. Муки добавляйте столько, чтобы получилось густое тесто. Это тесто ровным слоем выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекайте в нагретой до 180°С духовке 10—15 минут. Готовый корж вместе с бумагой сверните рулетом и отложите в сторону.
Натрите цедру апельсина, засыпьте ее оставшимся сахаром и варите 3 минут. Дольки апельсина очистите от кожицы.
Для крема взбейте сливки с сахарной пудрой до консистенции сливочного масла.
Готовый корж разверните, отделите от бумаги и выложите ровным слоем крем. Сверху выложите дольки апельсина. Сверните корж.
Из сливок сделайте розочки на готовом рулете, а сверху на них выложите цедру апельсина. Приятного чаепития!

"Аскорбинка"

[показать] Для бисквита:
3 яйца;
½ стакан сахара;
1 лимон;
мука;
1 ч. л. соды.

Для крема:
1 апельсин;
1 стакан сливок (33%);
300 г творожного крем-сыра;
½ стакана сахарной пудры.

Готовим:
Натрите цедру лимона, а сок выжмите в отдельную чашку.
Взбейте яйца с сахаром до образования белой массы. Затем, не прекращая взбивать, добавьте соду, 1 столовую ложку лимона и муку, а затем цедру лимона. Тесто должно по консистенции быть, как не очень густая сметана.
Противень застелите пергаментной бумагой и вылейте на него ровным слоем тесто. Выпекайте в разогретой до 180С духовке около 20 минут до румяного цвета.
Готовый бисквит сразу сверните рулетом вместе с бумагой.
Для крема взбейте сливки с сахарной пудрой и отдельно взбейте крем-сыр. Затем смешайте эти две массы.
Очистите апельсин, разделите на дольки и каждую дольку очистите от пленки и косточек. Кусочки апельсина смешайте с кремом.
Разверните рулет, выложите на него крем и сверните вновь, но уже без бумаги. Уберите в холодильник на 2 часа. Приятного чаепития!
Источник