Ингредиенты:
Печень говяжья или телячья – 500 г
Лук репчатый – 1 шт.
Помидор – 1 шт.
Перец Болгарский – 1/2 шт.
Морковь – 1/2 шт.
Сметана – 1/2 стакана
Вода – 100 г
Горчица – 2 ст. ложки
Специи кавказские для мяса, соль – по вкусу
Зелень петрушки – 4, 5 кустиков
Растительное масло – 3 ст. ложки
Нарезаем печень кусочками по всей ширине толщиной 1 см. Чтобы печень приготовилась за считанные минуты, мы ее слегка отобьем деревянным молоточком с обеих сторон.
Промазываем каждый отбитый кусок – горчицей.
Посыпаем обильно кавказскими специями и солью.
Заворачиваем в виде рулетика и закрепляем зубочисткой. У меня получилось 9 рулетов.
Каждый рулет обваливаем в муке.
Наливаем в сковородку растительное масло и нагреваем его.
На раскаленную с маслом сковородку выкладываем запанированные говяжьи рулетики.
Обжариваем сначала с одной стороны до образования румяной корочки, а затем – с другой. Буквально по 2 минуты с каждой стороны.
Болгарский перец и морковь нарезаем полосками, а помидор – дольками.
Репчатый лук нарезаем кольцами. Чтобы кольца были не такими большими, возьмите лук среднего размера.
Готовим сметанную заливку: Зелень петрушки нарезаем и смешиваем со сметаной. Добавляем немного воды, соли и все перемешиваем.
На рулетики выкладываем нашинкованные овощи.
Все заливаем сметанным соусом. Лопаткой распределяем овощи для равномерного тушения.
Закрываем крышкой, убавляем огонь и тушим не более10 минут. Это очень важно, потому что при долгом приготовлении печень становится жесткой!
Рулеты из говяжьей печени можно подавать к столу как самостоятельное блюдо, в виде закуски. Они хороши как в горячем, так и холодном виде. Также, печеночные рулетики хорошо подавать с гарниром. В этом случае хорошо подойдет отварной рис, картофельное пюре, но моему мужу очень нравится гречка.
Источник