[показать]
Треска по-португальски называется бакалау. Знаменитый французский шеф-повар Огюст Эскофье сказал: «Мировое сообщество весьма обязано португальцам за то, что они открыли эту ценнейшую рыбу». С тех пор треска стала одним из самых популярных и любимых продуктов в Португалии, а бакалау – главным национальным блюдом. Как приготовить треску? Португальцы говорят, что существует 365 способов приготовления бакалау, можно готовить каждый день в течение года и ни разу не повториться.

500 г филе трески
1 ч.л. тертого горького шоколада
0,5 стакана белого вина
5 шт. шампиньонов
1 луковица
1 ст.л. муки
2 ст.л. оливкового масла
молотая гвоздика и корица

Лук нарежьте и пассеруйте в 1 ст.л. оливкового масла до золотистого цвета. Добавьте муку и обжарьте ее в течение 3 минут. Влейте стакан воды и доведите до кипения. Влейте вино, положите шоколад, посолите, добавьте пряности и варите на слабом огне 3-5 минут.

Филе трески разделите на порции, положите в кастрюлю с толстым дном, залейте приготовленным соусом и тушите на слабом огне 15 минут.

Грибы вымойте, нарежьте дольками и тушите в отдельной сковородке с 1 ст.л. масле в течение 10 минут, затем переложите в кастрюлю с рыбой и доведите все до готовности.

Бакалау можно есть как самостоятельное блюдо или с гарниром (рис, картофель, помидоры).

Теперь вы знаете, как приготовить треску, по крайней мере одним способом.

Попробуйте это очень вкусное блюдо из трески, открытой и подаренной всему миру отважными португальскими моряками.
Источник