[показать]

Продукты: 280 г муки, 120 г сливочного масла, 2 лимона, 5 ст.л. сахарной пудры, 5-6 ст.л. кокосовой стружки, 3 яйца, 180 г сахара, разрыхлитель для теста, 1 пакет ванилина или ванильного сахара.

Готовим: Лимоны обдать кипятком, протереть и снять цедру мелкой теркой. Выжать сок с 2-х лимонов, если не получится 100 мл, то добавить немного кипяченой воды. Сливочное масло, предварительно размягченное, смешать со 180 гр муки, сахарной пудрой, ванильным сахаром, 1 чайной ложкой лимонной цедры, чтобы в итоге получилась сыпучая смесь из кошек.Дно прямоугольной формы выстелить пекарской бумагой, бока смазать маслом. Тесто распределить руками по всей площади формы и поставить выпекать в нагретую до 180 град. духовку приблизительно на 15 минут, до золотистого цвета. Соединить оставшуюся муку, кокосовую стружку, сахар, разрыхлитель, лимонный сок, яйца и взбить миксером всю эту массу. Добавить оставшуюся лимонную цедру.Полученную кокосовую массу вылить на песочную основу и выпекать еще 20 минут при той же температуре. Пирог должен остыть и постоять ночь. Посыпать миндальной стружкой по желанию. Посыпать сахарной пудрой и нарезать на кусочки.
Источник