[показать]

500гр куриной грудинки (фарш)
30гр слив масла комнатной температуры
30гр сыра (типа Российский)
1ст л изюма
3ст л сливок (у меня 36%)
соль, белый перец

1 маленькое яйцо
1ст л молока
4 кусочка батона

Получается 4 котлеты

Батон лучше брать черствый. Корочку обрезать и порезать тонкой соломкой, длиной ~1,5-2 см
[показать]
Добавляем в фарш(желательно крупного помола, но не принципиально) сливки, соль и перец. Хорошенько вымешиваем несколько минут. Фарш становится вязковатым.
Масло перемешиваем с тертым сыром, изюмом(промыть), формируем продолговатые лепешки и помещаем в морозилку на минут 30. Желательно тарелку предварительно выстелить пищевой пленкой, тогда лепешки не надо будет отскрябывать от тарелки ножом))
[показать] [показать]
На влажную руку кладем фарш,в середину сырную лепешку, заворачиваем края и формируем нашу котлету. Все это делаем, периодически смачивая руки в воде. Нам нужно получить гладкую, плоскую котлету
[показать] [показать]
Яйцо слегка взбиваем с молоком. Котлеты-в яйцо, затем в сухари.
[показать] [показать]
Жарим на растительном масле, минут по 5 с каждой стороны, на средне-маленьком огне. Крышкой я не закрываю, дабы котлета оставалась на 100% хрустящей.
[показать]
Источник