[показать]

Хочу поделиться с вами самым популярным тортиком нашей семьи, коронным номером нашей бабушки, тортом "Мишка", рецепт которого известен всем еще с советских времен.
В нашей семье каждая женщина должна уметь его сделать, это вопрос чести. Формально, ничего сложного в приготовлении там нет, и конечно же, все его пекут время от времени, но у каждой хозяйки он получается по-разному. Иногда, не слишком удачно. В принципе, совсем испортить "Мишку" - это постараться надо, т.к. рецепт из разряда "непотопляемых" даже в самых неумелых руках, но когда он выходит идеально, то получается просто песня!
Ингредиенты

350 г сметаны 23% (1 стакан)
примерно 500 г (3 стакана) муки
7 ст.л. сахара (1 стакан)
2 ст.л. растопленного сливочного масла
2 ст.л. какао
ваниль
соль
пакетик разрыхлителя (10г) или 1 ч.л. соды, гашеной уксусом
Для крема:

1150 г сметаны (т.е. литр и еще 150 г)
примерно полтора стакана сахара (на вкус)
ваниль
Для глазури:

4 ст.л. сахара
3 ч.л. какао
50 г сливочного масла
2 ст.л. сливок
Приготовление

Шаг 1. Соединить масло, сметану и сахар и размешивать до полного растворения сахара.
Шаг 2. Затем разделить смесь на 2 половины, в одну добавить какао.
Шаг 3. Затем вмешать в каждую смесь по одному стакану просеянной муки. Добавить соль и разрыхлитель (по 5 г в каждую).
Шаг 4. Затем понемногу добавлять муку (примерно еще по пол-стакана) и руками замесить гладкое мягкое тесто. Оно должно хорошо отлипать от рук, быть очень эластичным и приятным, но не быть очень крутым и тугим, иначе коржи выйдут толстыми и жесткими.
Шаг 5. Дать тесту немного отдохнуть (полчасика) а потом разделить каждый кусок еще на 3 части и раскатать каждую в тонкий круг.
Раскатывать лучше сразу на бумаге, чтобы потом не переносить. Чем тоньше корж, тем нежнее будет торт, но тем сложнее будет его не порвать при переноске.
Шаг 6. Выпекать коржи при t-180С (лучше в режиме турбо) примерно 10-15 минут.
Шаг 7. Готовые коржи остудить и густо промазать сметанным кремом, чередуя темные и светлые. По правилам нижний корж должен быть темным, а верхний светлым, но мне кажется, что это не принципиально.
Шаг 8. Верхний корж тоже намазать тонким слоем крема.
Шаг 9. Для глазури смешиваем сахар, какао и сливки, ставим на огонь и греем до полного растворения сахара.
Шаг 10. Затем добавляем масло и греем, пока оно не растает и не получится красивая шелковистая глазурь.
Шаг 11. Покрываем глазурью верх торта и ставим торт на пропитку (на сутки или на ночь).
Источник