Очень понравился рецепт пончиков, которые не надо жарить. Они пекутся в духовке. Рецепт найден на англоязычном сайте. Поэтому пришлось заняться переводом. Не судите строго. Далее идут слова автора
[показать]

Тесто:
5 1/3 чашек (746 g) муки
1/2 чашки + 3,5 столовые ложки (142 g) сахарного песка
7 г (1 пакетик) сухих дрожжей
натерная цедра 2 лимонов
1 чашка чуть теплого молоко (240 мл)
1/3 чашки (80 мл) пахты*
2 больших яйца комнатной температуры
2 столовых ложки растопленного сливочного масла

Начинка - лимонная ricotta :
250 г ricotta
1/4 чашки (50 g) высококачественного сахара
цедра 2 лимонов
сок 1 лимона
1 большое яйцо

Служить:
1/2 чашки (113g) несоленого масла
1 чашка (200 g) высококачественного сахара
цедра 1½ лимонов

Сначала делаем тесто: объедините муку, сахар, дрожжи и цедру лимона в миске электрического миксера, замесите тесто. По ходу дела добавьте пахту, яйца и топленое масло смешивайте на средней скорости, пока тесто не станет гладким и упругим (4-5 минут). Поместите тесто в теплое место, пока не удвоится в объеме (1-1½ часов).
Тем временем, для начинки смешайте все компоненты в комбайне до однородности (1-2 минуты), охладите в течение по крайней мере 1 часа (иначе начинка будет слишком жидкой).
Выложите тесто на слегка припудренную мукой поверхность, раскатайте в пласт толщиной приблизительно 5 мм. Разрежьте пласт теста на 48 квадратиков. Поместите полную чайную ложку лимонной начинки в центр 24 квадратиков. Края смажьте молоком, накройте оставшимися квадратиками, хорошо защипайте края. Выложите пончики на покрытый пекарской бумагой противень, поставьте в теплое место на расстойку (1-1½ часов), затем испеките до слегка золотистой поверхности (10-12 минут) при температуре 190 градусов.

Тем временем растопите масло, соедините сахар и цедру лимона. Опустите горячие пончики сначала в топленое масло, затем в лимонный сахар и сразу же подавайте на стол.

* самодельная пахта: поместите 1 столовую ложку лимонного сока в 240ml целого молока. Подождите 10 минут, затемиспользуйте эту смесь целиком в рецепте

Из указанного количества продуктов получается 24 пончика
Источник