[400x300]

Автор вкусного рецепта Наталья Грекова

Пирог так называется потому,что тесто заворачивается в рулеты, а рулеты скручиваются прямо в форме для запекания в спираль, так напоминающую элемент греческого орнамента — круглый меандр (изображающий завитушку морской волны).

Состав: на 8 -10 порций

тесто слоеное, готовое — 500 г;
свинина (или куриное филе) — 0,5 кг;
лимон — 0,5 шт.;
грибы — 350 г;
лук репчатый — 1 шт.;
помидор — 0,5 шт.;
сыр твердых сортов — 50 г;
укроп или другая зелень;
желток яичный — 1 шт.

 

Масло растительное для жарки, форма для запекания диаметром 28 см, масло сливочное для смазывания формы.

Как приготовить:

1. свинину нарезать на порционные куски толщиной в 0,8-1 см, сбрызнуть лимонным соком. Обжарить в масле с обеих сторон до готовности. Вынуть из сковороды и остудить;
2. нарезать: лук — на небольшие кусочки, грибы — на тонкие пластинки (в профиль), помидор — небольшими кубиками;
3. обжарить в масле, оставшемся от мяса, лук — до смягчения и появления лукового аромата. Сразу же, как полился луковых дух, добавить грибы. Обжаривать 3 минутки. Остудить;
4. готовое мясо нарезать на тонкие полосочки;
5. сыр натереть на крупной терке;
6. зелень — покрошить;
7. соединить в фарш: мясо, луково-грибную смесь, помидоры, сыр и зелень. Хорошенько перемешать;
8. тесто — разморозить и раскатать каждый пласт в тонкие прямоугольники, следуя инструкции на упаковке;
9. разделить фарш на столько частей, сколько у вас фрагментов раскатанного теста. Выложить соответствующую часть начинки вдоль длинной стороны каждого прямоугольника теста. Скатать в рулет каждый пласт теста с начинкой;
10. Форму для запекания смазать сливочным маслом;
11. Завернуть первый рулет спиралькой, начиная с маленького витка, уложенного в центре формы для запекания. Продолжить формирование спирали оставшимися рулетами, прижав край последующего к краю предыдущего. Специально соединять и смазывать стык не надо — они сами спекутся впоследствие.
12. выложенный спиралью пирог смазать сверху желтком;
13. [показать]
14. нагреть духовку до температуры 180-200 С и выпекать до появления густого аромата выпечки и подрумянивания пирога.
15. готовый пирог немного остудить и после — вынуть из формы.   amamam.ru