[показать]

Нам потребуется на 4 порции:
300 г филе семги
3 ст.л. лимонного сока
50 г оливкового масла
3 ст.л. кунжута
1 яйцо
1 кочан салата айсберг
200 г помидоров черри
50 г пармезана
1 ст.л. муки
100 г корейской моркови
базилик
300 г белого хлеба
2-3 дольки чеснока
50 г оливкового масла
для соуса:
3 желтка
1 ч.л. горчицы
1 ст.л. лимонного сока
100 г оливкового масла
1 ч.л. винного уксуса
соль
перец
Способ приготовления:
Чеснок очистить, продавить через пресс и залить оливковым маслом, дать настоятся 30 мин. Хлеб нарезать кубиками, выложить ровным слоем на противень, смазать сверху чесночно-масляной смесью и поставить в духовку на 5-8 мин при 180 градусах.
Для соуса - желки взбить до увеличения в объеме в три раза. Не переставая взбивать, положить горчицу, влить оливковое масло, лимонный сок, уксус, посолить, поперчить, перемешать до однородной массы.
Семгу порезать на полоски шириной 3-4 см, полить соком лимона, посолить, поперчить. Яйцо взбить, в него обмакнуть полоски семги, обвалять их в кунжуте и обжарить на разогретом растительном масле до золотистой корочки.
Сыр натереть на средней терке, добавить в него муку, перемешать. На противень выстелить бумагу для запекания, смазать ее маслом и тонким слоем выложить сыр. Поставить противень в духовке на 2-3 мин при 200 градусах. Корж остудить и наломать на небольшие кусочки.
Салат нарвать на средние куски, добавить разрезанные пополам черри, корейскую морковь, сухари, заправить соусом, перемешать.
Выложить в салатник, сверху выложить семгу, сырные чипсы, украсить веточкой базилика.
Приятного аппетита