- Что понадобится для теста:
❶ мука пшеничная 3 стакана
❷ разрыхлитель теста полторы чайные ложки
❸ сахар 200 г.
❹ соль на кончике ножа
❺ сливочное масло 250 г.
❻ яйца куриные 4 шт.
❼ ванильный сахар две чайные ложки
❽ молоко 300 мл.
- Для приготовления крема:
❶ сахарный песок 300 г.
❷ белки от яиц 6 шт.
❸ масла сливочного 200 г.
❹ ванильный сахар одна чайная ложка
❺ соли на кончике ножа
Для оформления кексов понадобятся:
❶ кокосовая стружка
❷ карамельная крошка
❸ миндальные орехи 20 шт.
Смешиваем в кастрюле разрыхлитель, муку и соль. В другой емкости перемешиваем сливочное масло, молоко, сахар и взбиваем получившуюся смесь миксером. В полученную смесь добавляем яйца и ваниль. Теперь смешиваем содержимое двух кастрюль до полной однородности. Приготовленное тесто аккуратно выкладываем в формочки для кексов (¼ формочки нужно оставить пустой, не выкладываем тесто до краев!). Наполненные формочки отправляем в разогретую до 150 градусов духовку и выпекаем их 20-25 минут. По прошествии данного времени достаем кексы и даем им немного остыть, минут 7-10. После этого кексы можно доставать из формочек.
Теперь пришло время приготовления крема. Для этого взбиваем яичные белки с сахаром и ставим получившуюся смесь на водяную баню (нужно налить в большую кастрюлю воды, в другую более маленькую налить смесь и укрепить малую кастрюлю в большой, поставить всю конструкцию на плиту, нагревать до полного растворения сахара помешивая венчиком). После того, как сахар растворится, снимаем кастрюлю с водяной бани и продолжаем помешивать смесь венчиком до полного её остывания. Затем добавляем размягченное сливочное масло, соль и ваниль в крем. Взбиваем и перемешиваем всё это до однородной густоты. Теперь перейдем к финальной части, переворачиваем кексы вверх дном, наносим сливочный крем на кексы и немного крема можно ввести специальным шприцом внутрь кекса. Мелко нарезаем миндальные орешки и украшаем кексы сверху кокосовой стружкой, орешками и карамельными крошками.
Приятного аппетита! womanote.ru