Очень нежный творожный тортик с тонким сливочным вкусом крема. Крем тут действительно сливочный, а не масляный. Сыр маскарпоне очень нежный и отлично подходит для крема. Если не считать возню с выпеканием стольких коржей, то тортик очень просто приготовить, совсем не обладая навыками кондитера. Попробуйте, Вам обязательно понравится.
Нам потребуется:
яйца – 4 шт
сахар – 200 г
творог – 300 г
мука – 500 г
разрыхлитель – 2 ч.л.
соль – щепотка
для крема:
молоко – 700 мл
яйцо – 3 шт
сахар – 150-200 г
мука – 3 ст.л.
сливочное масло – 300 г
сыр “Маскарпоне” или “Филадельфия” – 250 г
[показать]Яйца взбить с сахаром и щепоткой соли до образования пены.
[показать]Добавить творог и еще раз хорошо взбить.
[показать]Затем небольшими частями добавляем муку. Должно получиться довольно крутое тесто.
[показать]Тесто делим на 8-10 равных кусочков. И убираем в холодильник.
[показать]Пока тесто отдыхает в холодильнике, займемся кремом. Для этого яйца смешаем с сахаром.
[показать]Добавить муку и еще раз хорошо перемешать.
[показать]Вскипятить молоко. Чтобы быстрее было доведите до кипения непосредственно на плите. Затем сделайте водяную баню. Поставьте ковш с кипяченным молоком в кастрюлю бОльшую по диаметру и влейте в нижнюю кастрюлю кипяток. Затем тонкой струйкой влейте яичную массу в горячее молоко, постоянно взбивая венчиком, чтобы крем не свернулся комочками, а был ровной текстурой. Заварную массу хорошо прогреть. Должен получиться крем по консистенции похожий на 20% сметану. Хорошо охладить.
[показать]Пока крем охлаждается займемся выпеканием коржей. Достаём из холодильника по одному кусочку теста и раскатываем в тонкий пласт. По диаметру большой тарелки обрезаем ровный круг. На корже делаем несколько проколов вилкой. Выпекаем в предварительно разогретой до 200° С духовке до золотистого цвета. Один корж оставить на крошку.
[показать]Пока печем коржи возвращаемся к крему. Масло для крема взбиваем с сыром.
[показать]Добавляем хорошо охлажденный заварной крем. Хорошо перемешиваем. Крем готов.
[показать]Каждый корж промазываем кремом, накладывая друг на друга. Можно слегка приминать досочкой, чтобы внутри не было воздуха. Бортики торта также хорошо обмазываем кремом.Торт убрать в холодильник на ночь. Один корж хорошо измельчить. Крошкой обсыпать торт сверху и с боков.
[показать]Подаем творожный тортик порционными кусочками с чаем.
Источник shate.ru