Сок краснокочанной капусты при смешивании с различными веществами изменяет свой цвет от красного к розовому, фиолетовому синему и даже зеленому. Мы воспользуемся этим свойством для того, чтобы приготовить зеленую яичницу-глазунью.
Нам понадобятся:
Яйцо
Сок краснокочанной капусты
Приготовление:
Разбиваем яйцо и отделяем желток от белка.
Перемешиваем белок с небольшим количеством капустного сока. Если вы тщательно перемешать ингридиенты, то в дальнейшем, после жарки, у вас получится полностью зеленый белок, а если перемешать слегка, белок получится белый с зелеными пятнышками.
На разогретую сковороду добавляем масло и выливаем белок. После этого в центр аккуратно выкладываем желток. Солим-перчим, жарим яичницу как обычно.
Объяснение опыта: сок краснокочанной капусты при смешивании с различными веществами изменяет свой цвет от красного (в сильной кислоте) до зеленого (в сильной щелочи). PH белка яйца около 9, поэтому при смешивании с соком краснокочанной капусты он приобретает зеленый цвет. При жарке PH не изменяется, поэтому жареное яйцо сохраняет свой зеленый цвет. Зеленая яичница абсолютно съедобна.