[показать]
Рецепты салатов на Новый Год – это особые блюда. Без этого блюда не обходится ни один новогодний стол. Сочетание ярких цветов - белого дайкона и красной моркови - символически считается счастливым и поэтому пользуется у многих японцев особой любовью. Начинать готовить это блюдо следует за день до того, как вы намерены подать его к столу.
Состав:

кусок дайкона длиной 8 см
2 моркови
5 мл (1 чайная ложка) соли
45 мл (3 столовых ложки) очень мелкой сахарной пудры
70 мл (4,5 столовых ложки) рисового уксуса
15 мл (1 столовая ложка) кунжутных семян

Приготовление:

Разрежьте дайкон на три части, а затем толстым слоем срежьте кожицу. Морковь очистите, и нарежьте кусками длиной 5 см. Затем оба овоща нарежьте вдоль очень тонкими ломтиками, а ломтики - очень тонкой соломкой. Можно также натереть овощи на терке.

Положите дайкон и морковь в миску, посыпьте солью и хорошо перемешайте руками. Оставьте примерно на 30 минут. Затем положите овощи в сито, и осторожно отожмите выступившую жидкость. После этого переложите овощи в другую миску.

Смешайте в миске сахарную пудру и рисовый уксус - размешивайте, пока пудра полностью не растворится. Этой смесью полейте морковь и дайкон, и оставьте, как минимум, на день - при этом овощи необходимо хотя бы два-три раза перемешать.

Перед подачей к столу перемешайте салат и выложите его горкой в небольшую чашку или на блюдо. Посыпьте кунжутными семенами. Источник