[показать]
Ингредиенты
КОРЖИ:
Вода 1 1\2 ст
Масло сливочное 75-100 гр
Соль 1\2 ч.л
Яйцо среднее 4-5 шт
Мука 180 гр(1 ,5 ст)
КРЕМ:
Молоко 420 мл
Сахар 150 гр
Ванильный сахар 50 гр
Мука 45 гр
Яйцо 2 шт
Масло сливочное 200 гр
Коньяк 1 ч.л
Ароматизаторы по вкусу
ФРУКТЫ:
Полная свобода фантазии
ЖЕЛЕ для УКРАШЕНИЯ

Для приготовления коржей делаем заварное тесто. Я люблю свой рецепт,которым пользуюсь многие годы:
ЗАВАРНОЕ ТЕСТО:
В кастрюльке довести до кипения воду,масло и соль,снять с огня, в горячую жидкость всыпать в муку, интенсивно размешать. Кастрюлю вновь поставить на слабый огонь(водяную баню, выключенную,но не успевшую остыть электроконфорку) и продолжать помешивать,пока тесто не станет отходить от стенок кастрюли и не образует гладкий тестяной комок. Обычно это занимает 1-2 минуты. Массу слегка охладить (минут 5) и по одному вводить яйца. После введения каждого яйца вымешивать до гладкости кома, чтобы яйцо полностью вмешалось в тесто. Весьма удобно это делать в стационарном миксере. Сейчас пользуюсь Кенвудов и приготовление данного вида теста превращается просто в забаву!!!
Когда все яйца вбиты в тесто оно гладкое, но достаточно липкое.
Далее тесто помещаем в кондитерский мешок с насадкой круглой формы или просто в полиэтиленовый(можно молочный) пакет со срезанным уголком.
На листе пекарской бумаги рисуем круг с сеточкой внутри. Ячеи сеточки не более 3х3 см.
Если предполагается делать торт прямоугольной формы, то, соответственно, рисуем прямоугольник с сеточкой внутри,НО двух видов - с прямой и косой сеткой,то есть нам потребуется два листа пекарской бумаги для двух шаблонов.
Вначале заварным тестом из кондитерского мешка рисуем контур круга(прямоугольника)
[показать]
Затем рисуем собственно сетку:
[показать]
Выпекаем в духовке при температуре 180-200 градусов до золотистого цвета. Заварное тесто при выпечке увеличивается в объеме и если оно сделано правильно, то по результату мы имеем румяное изделие полое внутри!
Вот такие коржи получаются в результате всех трудов:
[показать]
Из количества теста по моему рецепту получается ровно 5 коржей диамотром 26 см.
Заварной крем я делаю по рецепту из книги "ТОРТЫ", на нашем сайте такой крем имеется под названием МОДИФИЦИРОВАННЫЙ ЗАВАРНОЙ
Начинаем собирать тортик:
Вниз лучше положить круг из пекарской бумаги, чтобы он впитал в себя возможные соки от фруктов.
Все имеющиеся в наличии фрукты порезать кубиками
Корж кладем на подложку, в ячейки закладываем фрукты и сверху промазываем кремом, далее кладем второй корж,смещая ячейки(для круглого торта) или корж с ячейками наклонной формы( для прямоугольного), действуем аналогично и так до верха.
[показать]
Верх и бока смазываем кремом,охлаждаем и выравниваем.
Готовим желе для заливки. Я использовала 2 пакетика готового желе "Д-р Откер", но ранее делала и самодельное на фруктовом соке на агаре. Вообщем, разницы тут никакой нет..
Фрукты расладываем поверх крема на торт и с ложечки заливаем желе!!
Охлаждаем!
Вкушаем с удовольствием!!!

Источник