Для приготовления этого блюда вам понадобятся следующие продукты:
Для теста:
1 стакан муки высшего сорта;
1/3 чайной ложки соли;
400г сливочного масла;
2 столовые ложки свиного жира;
1столоваяложка.растопленного сливочного масла;
3столовые ложки воды.
Для начинки:
1 кг свежих яблок,
8 столовых ложек сахара.
Для соуса:
2 яйца;
5 столовых ложек сливок;
2 столовые ложки муки высшего сорта;
1 столовая ложка коньяка;
2 столовые ложки сахара;
5 столовых ложек абрикосового повидла для смазки пирога.
Просейте муку с солью, добавьте сливочное масло, жир, сбрызните примерно тремя столовыми ложками холодной воды и замесите крутое тесто. Поставьте его в холодное место на час. Разогрейте духовку до температуры 200°С.
Раскатайте тесто в пласт толщиной около трех миллиметров, затем поместите его в форму диаметром двадцать два сантиметра, обработайте края и смажьте маслом.
Вырежьте из фольги круг того же диаметра, что и у формы. Накройте им тесто, прижав по краям. Поставьте основу пирога в духовку, через 10 минут фольгу снимите и выпекайте еще 5 минут. Затем выньте пирог из духового шкафа и дайте ему остыть.
Дужовку снова разогрейте до 200°С. Яблоки очистите, разделите на четвертинки, удалите сердйевины и нарежте тонкими ломтиками. Смешайте с сахаром и уложите на готовую основу пирога.
Выпекайте в духовом шкафу около 15 минут. Затем смешайте яйца, сливки, сахар, муку, коньяк и полейте этим соусом горячие яблоки. Продолжайте выпекать еще15 минут.
Добавте в абрикосовое повидло 1 столовую ложку воды, размешайте. Смесь прогрейте, протрите через сито и смажте яболчный пирог.
Источник podruga.net