Для теста:
400 г маргарина
1 стакан сахара
1 чайная ложка гашеной соды
3-4 стакана муки
1 стакан сметаны
Для начинки:
2 лимона натертых с кожурой
1 ст сахара
1 ст грецких орехов
Маргарин растопите и немного остудите. Добавьте сметану и хорошо размешайте, чтобы получилась однородная масса. Добавьте щепотку соли и соду, по старинке погашенную уксусом. Теперь постепенно добавьте муку, так, чтобы тесто было мягкое и не липло к рукам.
Делим полученное тесто на 2 части. Одну побольше (2/3 теста) кладем на дно (маслом мазать не надо, так как тесто довольно жирное и без сахара, так что прилипать нечему). Лимоны целиком замочить в кипятке на 10 минут, что бы ушла горечь. Теперь быстро смешиваем натертые целиком на крупной терке лимоны с сахаром и орехами и кладем на нижний слой. Если лимоны смешать раньше, то они дают сок и начинка получается очень жидкой. Вторую половину теста раскатываем на столе и накрываем ею начинку. Края залепляем чтобы начинка не убежала и делаем несколько маленьких дырочек, чтобы не получился мокрый пирог. Ставим в духовку при 180-190С на 45-50 мин. Когда пирог остынет, начинка загустеет.