Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение

Овощи, запеченные в пергаменте

[300x250]Лучший гарнир на свете. А кому и любимое основное блюдо. Запекание в пергаменте, в отличие от фольги, применяется обычно к продуктам, которым не нужна очень длительная термическая обработка, например, к нежной рыбе или вот к таким овощам. Слишком долгое пребывание в высоких температурах и большое количество выделяемой из продукта жидкости, как в случае с ростбифом, например, пергамент может и не выдержать, а минут 15-25 в духовке - вполне подходящий вариант.

 

 

 

 

 

На 2 порции понадобится:
1 цукини
1 фенхель
10 виноградных помидоров
100 г грибов (на выбор: сморчки, белые, шампиньоны)
1 красная луковица
оливковое масло
3-4 веточки тархуна
1 зубчик чеснока
соль, перец

Цукини и красный лук порезать небольшими кружками. Фенхель очистить от верхнего слоя и нарезать на четвертинки. Грибы, если они большие, порезать пополам. На середину листа пергамента уложить овощи, посолить, поперчить, добавить рубленого чеснока, тархуна и слегка полить оливковым маслом. Закрыть пергамент в виде конверта, закрепив края степлером. Запекать в духовке при температуре 190°С 25 минут.

Денис Крупеня