• Авторизация
Дневник belo4ka59 Лента друзей - Дневник - Полная версия


ГРЕЧЕСКАЯ ЗАКУСКА ИЗ ГОРОХА. 11-01-2026 13:12 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение

*ФАВА*: ГРЕЧЕСКАЯ ЗАКУСКА ИЗ ГОРОХА

Фава — традиционная греческая закуска из варёного жёлтого гороха. Имеет приятный ореховый вкус, который гармонично сочетается с оливковым маслом, чесноком, каперсами и лимонным соком. В большинстве семей его подают в качестве основного блюда, но в греческих тавернах его обычно подают в виде соуса к морепродуктам.
Greek-fava-recipe (700x350, 390Kb)
Варианты подачи
Фава традиционно подается с щедрым сбрызгиванием оливковым маслом и карамелизированным луком (так оно называется «падремени», что в переводе с греческого означает «женатый»). 
Толстые ломтики греческого деревенского хлеба и черные оливки или каперсы станут идеальным сопровождением.
Чтобы сделать блюдо более сытным, подайте его с обжаренными грибами.
Также можно подать в качестве соуса с большим количеством домашнего лаваша и овощных палочек.
 
Ингредиенты:
 
Для греческой фавы:
4 ст. л. (52 г) оливкового масла (2 ст. л. для жарки и 2 ст. л. для сбрызгивания)
500 г желтого колотого горошка
1 (160 г) репчатый лук, нарезанный или натертый
1 (120 г) морковь, тертая
1 1/4 ч. л. мелкой соли
свежемолотый черный перец по вкусу
2 лавровых листа
1200 л воды
1/2 ч. л. сушеного тимьяна или орегано или тмина
дополнительное оливковое масло для подачи
 
Для обжаренных грибов:
2 ст. л. оливкового масла
450 г шампиньонов или ваших любимых, нарезанных
1 ч. л. тимьяна
1 зубчик чеснока, целый
свежая нарезанная петрушка для украшения
 
Приготовление:
 
Желтый колотый горох переложите на большое сито, очень хорошо промойте водой.
Лук и морковь нарезать или натереть на терке.
В большую глубокую кастрюлю добавьте масло и горох и поджаривайте на средне-сильном огне в течение 7-10 минут, постоянно помешивая, пока горох не начнет пахнуть орехом и сладким.
Добавьте лук и морковь и продолжайте обжаривать, помешивая в течение 5 минут, пока лук не станет полупрозрачным и глянцевым.
Добавьте соль, черный перец, лавровый лист, воду и тимьян и доведите до кипения.
Когда закипит, накройте кастрюлю крышкой, убавьте огонь до минимума и варите 50 минут.
Не перемешивайте фаву во время приготовления, особенно ближе к концу, потому что она прилипнет на дне кастрюли.
Пока фава готовится, нагрейте сковороду на сильном огне, добавьте оливковое масло, грибы, соль, перец, тимьян и зубчик чеснока.
Готовьте 8-10 минут, периодически помешивая, до подрумянивания и аромата, снимите с огня и держите в тепле.
Через 50 минут фава должна размягчиться и выглядеть кашеобразной, если вы чувствуете, что нужно больше времени на приготовление, при необходимости добавьте немного горячей воды. 
Когда все будет готово, снимите с огня и взбейте погружным блендером до кремообразного состояния (кухонный комбайн также подойдет). Попробуйте на вкус и отрегулируйте приправы.
Подавайте с обжаренными грибами, щедро сбрызнув оливковым маслом и украсив свежей нарезанной петрушкой (в качестве альтернативы вы можете подавать ее с карамелизированным красным луком и каперсами).
Совет
Чтобы идеально приготовить фаву, вы должны осторожно варить ее на очень медленном огне (медленное кипение), не перемешивая, пока она не станет очень мягкой и кашеобразной (если вам нужно добавить воду, вы можете кратковременно перемешать ее до однородности). Если жар сильный, фава прилипнет на дно кастрюли и она подгорит.
Многие рецепты требуют снятия пены с поверхности кастрюли, когда вода начинает кипеть. Очень хорошо промывка колотого гороха перед приготовлением избавляет от этой необходимости. Однако, если вы заметите пену на поверхности воды, снимите ее ложкой.
Если у вас нет кухонного комбайна или погружного блендера, вы можете дать фаве немного подольше готовиться на очень медленном огне, пока она не станет очень мягкой и кашеобразной. Пюре можно сделать с помощью вилки. Только не забывайте готовить его на очень медленном огне, иначе он прилипнет к дну кастрюли и подгорит.
Греческую фаву можно есть в теплом или холодном виде. Когда она остынет, то будет гуще. На следующий день, вы можете разогреть  в микроволновой печи или в духовке. Если вы хотите, чтобы она была менее густой, вы можете разбавить водой.
Свежевыжатый лимонный сок, маслины или каперсы также являются стандартными дополнениями.
Приятного аппетита!
По материалам сайта: cross-expert (на основе источников, возможны неточности).
Переводы, редактирование, оформление для вашего удобства: Жанна Лях
LI.RU Ссылка на Дневник Жанна Лях: https://www.liveinternet.ru/users/3903672/

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник ГРЕЧЕСКАЯ ЗАКУСКА ИЗ ГОРОХА. | belo4ka59 - Дневник belo4ka59 | Лента друзей belo4ka59 / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»