Это цитата сообщения Oleska2112 Оригинальное сообщение
Капуста по-восточному
Капуста по-восточному
Очень простое приготовление капусты из ингредиентов, которые практически всегда есть в наличии у хозяйки. Единственный минус - капуста будет готова к употреблению через 7 дней.
Но, вы полакомитесь острой, пряной и очень приятной купусткой!
Нам понадобится:
- Белокочанная капуста - 1 кг
- Морковь - 3 шт.
- Чеснок - 5-6 зуб.
- Перчик чили - по вкусу
- Имбирь - корешок длиной 5 см
- Масло растительное - 2 ст.л
- Соевый соус - 2 ст.л
- Сахар - 2 ст.л с горкой
- Соль - крупная 1 ст.л с горкой
- Уксус рисовый (6%) - 2/3 стак.
- Кориандр (семена) - 1 ст.л без горочки
- Вода холодная - 1 л
Приготовление:
1. Капусту режем "шашечками" приблизительно 2х2 см.
2. Морковь моем, очищаем и трём на тёрке для корейской моркови.
3. Перец чили мелко режем, у меня перец сушёный, потому я его мелко поломала. Выкладываем в миску в которой будем готовить маринад, объём миски должен быть более 1 литра. Туда же добавляем тёртый имбирь и измельчённый чеснок.
4. Семена кориандра прогреваем на сухой сковороде, а потом растираем в ступке – не до порошка, а слегка, чтобы выпустить аромат. Добавляем в миску для маринада.
5. В миску кладём необходимое количество соли и сахара.
6. Вливаем растительное масло, соевый соус, рисовый уксус, перемешиваем.
7. Всё заливаем холодной водой. Это главное условие! Вода должна быть очень холодная чтобы капуста хрустела.
8. Берём чистые пол-литровые баночки (термообработка не нужна). Укладываем плотно слой капусты, слой морковки – подливаем маринад, вновь слой капусты и моркови, опять маринад – и так, пока баночка не наполнится.
Маринад должен полностью покрывать капусту. Закрываем банку крышкой и убираем в холодильник или в другое прохладное место. Из указанных ингредиентов у меня получается 6 баночек капусты.
Оставляем капусту в прохладном месте на 7 дней.
По истечении указанного срока наслаждаемся вкусной и пикантной закуской :-))
Вам, мои дорогие читатели, тепла и уюта в доме!
Серия сообщений "ЗАКУСКИ":
Часть 1 - Маринованные шампиньоны с болгарским перцем
Часть 2 - 5 рецептов с готовыми тарталетками
...
Часть 4 - Яйцо в помидоре по-французски
Часть 5 - Лисички по-корейски
Часть 6 - Капуста по-восточному