Это цитата сообщения Oleska2112 Оригинальное сообщение
Коржики "Сметанные" и коржики "Молочные"
Коржики "Сметанные" и коржики "Молочные"
А вы любите коржики так, как люблю их я? Моя любовь к ним давняя, с первого класса школы :-)) Много чего продавалось в школьной столовой, да и денежек папа давал на мороженное постоянно, но моей любовью были коржик и стакан какао.
В прошлые выходные поехали с супругом на станцию, там есть палатка в которой продаются вкусные коржики. Но, увы, был не мой день. Привезли на продажу всё кроме коржиков :-(( А я то уже настроилась... Пришлось брать инициативу в свои руки и ещё старые поваренные книги. Рецепта нашла два: коржики на сметане и коржики на молоке. А какие люблю я? Вот это вопрос! Потому пришлось печь коржики сразу по двум рецептам. Итак, встречаем...
Коржики "Сметанные"
Рецепт взят из книги "Книга о вкусной и здоровой пище". Рецепт простой, приготовление не сложное. Выход коржиков 10 шт. при вырезании вырубкой 9,5 см. Для сладкоежек количество сахара увеличить. Для меня было самое то :-)
Нам понадобится:
- Мука пшеничная - 2 стак.
- Масло сливочное - 2 ст.л
- Сметана - 2/3 стак.
- Яйцо - 1 шт.
- Сахар - 3 ст.л
- Сода - 1/2 ч.л
- Соль - по вкусу
Приготовление:
1. Муку прсеять холмиком на стол, сделать углубление в которое выкладываем сметану, размягчённое масло, яйцо, сахар, соду, соль и замесить тесто.
Я, имея хороший кухонный комбайн с тестомесилкой в виде крючка, всё доверила ему. В чашу комбайна сложила все ингредиенты и замесила тесто.
2. Получилось довольно эластичное тесто. Стол подпылить мукой, выкладываем тесто и раскатываем его тонко. Вырубкой вырезаем коржики. Вместо вырубки можно использовать стакан или жестяную форму для кекса, ромовой бабы.
3. Вырубленные коржики выкладываем на подготовленный противень (здесь достаточно подпылить его мукой) и вилкой наколоть коржики, чтобы при выпечке они не раздувались.
4. Смазать сверху коржики смесью яйца и водички. Ставим в разогретую до 180 *С (электрическая с круговым обдувом (как у меня) 160*С) и выпекаем 15 - 20 минут.
Получается вот такая красота! Интересно, эти я коржики люблю или другие, на молоке?! Но так как 10 коржиков для моих мужчин ничто, (мне одного достаточно :-)) ), то приступаю к выпечке других коржиков.
Коржики "Молочные"
Этот рецепт взят из книги "Выпечка дома". Рецепт тоже простой, приготовление не сложное, при использовании вырубки 9,5 см выход - 12 коржиков. Коржики получаются нежными и рассыпчатыми.
Нам понадобится:
- Мука пшеничная - 400 г
- Масло сливочное - 100 г
- Молоко - 80 мл
- Яйцо - 1 шт.
- Сахар - 200 г
- Сода - 1/2 ч.л
- Ванилин (ванильный сахар) - 1 пак.
Приготовление:
1. Размягчённое сливочное масло взбиваем миксером с яйцом, сахаром, ванилином (ванильным сахаром).
Затем добавляем муку, соду и молоко. Замешиваем тесто. Оно получается очень эластичным и более нежным чем у сметанных коржиков.
2. Стол подпылить мукой, выкладываем тесто и раскатываем его тонко. Вырубкой вырезаем коржики.
Вырубленные коржики выкладываем на подготовленный противень (здесь достаточно подпылить его мукой) и вилкой наколоть коржики, чтобы при выпечке они не раздувались. Мне нужно было их сделать заметными, потому я при помощи лезвия нанесла сетку. Смазываем смесью желтка и водички.
3. Ставим в разогретую до 180 *С (электрическая с круговым обдувом (как у меня) 160*С) и выпекаем 15 минут.
Получаются вот такие красивые и аппетитные коржики!
Вот, мои коржики остыли, я приготовила какао и принялась дегустировать :-)) Опа, любимые с детства коржики найдены! Это коржики "Молочные". Урааа! Вот только одно но, получились они нежными, рассыпчатыми, ароматными и слишком сладкими (для меня). В следующий раз количество сахара уберу до 150 г. Хотя моим домашним это не помешало :-)) По количеству сахара мне больше понравились коржики "Сметанные", но при этом они менее рассыпчатые.
Вам, мои дорогие читатели, весны, солнца, отличной погоды и приятных воспоминаний!