Ингредиенты для "Воздушный картофельный хлеб":

• Мука пшеничная (в тесто - 250г; в соус - 15г) — 265 г
• Картофель (в тесто (готового пюре понадобится 90г)) — 100 г
• Яйцо куриное (в тесто - 1 шт; для смазывания хлеба - 1 шт) — 2 шт
• Сахар (в тесто - 30г; в соус - 10г) — 40 г
• Вода (в тесто) — 60 мл
• Молоко сухое (в тесто) — 1 ст. л.
• Соль (в тесто) — 1 ч. л.
• Масло сливочное (в тесто) — 20 г
• Дрожжи (сухие быстрорастворимые, в тесто) — 1 ч. л.
• Желток яичный (в соус) — 1 шт
• Молоко (в соус) — 65 мл
• Масло растительное (для смазывания формы для выпечки) — 1 ч. л.

[показать]

Картофель чистим, моем, отвариваем до готовности.

[показать]

Пока варится картофель, приготовим соус для украшения хлеба. Желток, молоко, сахар и муку взбить немного миксером.

[показать]

На плите при постоянном помешивании на среднем огне доводим соус до густой массы, снимаем с огня, протираем через ситечко. Когда соус остынет, накрываем его пленкой и убираем в холодильник.

[показать]

Сваренный картофель разминаем, даем ему остыть.

[показать]

Тесто я замешиваю с помощью хлебопечки, но можно его замесить и руками. В ведерко хлебопечки наливаем теплую воду (в оригинальном рецепте рекомендовалось сначала добавить 50 мл воды, а потом, если это необходимо, можно увеличить до 85 мл, если после замешивания тесто все же получилось липкое, посыпайте стол мукой при работе с тестом), добавляем дрожжи, оставляем минут на 5-10.

[показать]

Добавляем яйцо, муку, картофельное пюре, сахар, сухое молоко, соль, размягченное сливочное масло и помещаем ведерко в хлебопечку. Включаем режим замеса теста.

[показать]

Тесто накрываем пленкой и даем ему в теплом месте увеличиться в объеме в два-три раза.

[показать]

Тесто уминаем и делим на 9 равных частей, формуем шары. Для выпечки этого хлеба я использовала квадратную форму размером 19*19 см, но можно использовать и круглую форму. Форму смазать растительным маслом, равномерно разложить шары из теста.

[показать]

Накрыть форму пленкой и дать тесту в теплом месте увеличиться в объеме в два раза.

[показать]

Смазать тесто взбитым яйцом.

[показать]

Соус перекладываем в шприц или кондитерский мешок с насадкой с круглым отверстием, рисуем на шарах теста сеточку.

[показать]

Выпекаем хлеб в духовке при температуре 180 градусов примерно 18-20 минут. Приятного Вам аппетита!

[500x375]

Пекли ЗДЕСЬ и остались довольны! [550x413]