Это цитата сообщения Rambutan Оригинальное сообщение
Чешский Панадель
Жители Праги считают, что тот, кто впервые посетил чешскую столицу, для знакомства с национальной кухней должен посетить какой-нибудь небольшой ресторанчик в старом городе, где ему подадут суп «Панадель» (его еще называют «Челестино»). До Праги далеко, а приготовить Панадель можно и дома. Ведь на самом деле - это крепкий говяжий бульон с блинчиками.
Для бульона:
Мясокостная говядина – 750г (500г мяса и 250г костей). У меня хороший кусок говяжьей грудинки.
Лавровый лист – 2-3 шт.
Перец черный горошком – 6-8 шт.
Лук репчатый – половина большой луковицы неочищенная
Морковь – 1 небольшая
Корень сельдерея – кусочек. Можно еще добавить кусочек корня петрушки.
Соль
Для блинчиков:
Молоко
0,5 стакана
Яйца – 1
Мука 3 ст. ложки
Соль – щепотка
Масло сливочное – 30г
Мясо залить 1,5л воды и поставить на огонь. Снять пену, уменьшить огонь до минимума, немного посолить и варить 2,5-3ч. Через час вкинуть в бульон неочищенную луковицу, корешки, лавровый лист, перцы и зелень. Готовое мясо должно отставать от костей, а бульон быть крепким и прозрачным.
Из молока, яйца, соли, масла и муки приготовить тесто для блинчиков. Масло предварительно растопить.
Испечь 2-3 блина.
Испеченные блинчики разрезать на тонкие полоски.
В тарелку положить мясо, налить бульон и опустить в него блинчики.
Приятного аппетита!