Это цитата сообщения Фея_Котофея Оригинальное сообщение

Плацинды с тыквой

Девочки, по вашим просьбам.... Сегодня жарила плацинды с тыквой и профоткала весь процесс... Поехали!
[700x525]
[700x525]
Рецепт с подробными фотками
Нам понадобится:
для теста:
мука - 450 гр
1 ст. ложка подсолнечного масла + 1 ч.л. соли + теплая вода = 300 мл
масло сливочное 100 гр
для начинки:
тыква
сахар

сахарная пудра для посыпки
подсолнечное масло для жарки
вот собственно и все продукты которые необходимы

[525x700]
муку просеять в миску

[700x525]
взять чашу наливаем в нее столовую ложку подсолнечного масла
[525x700]
добавляем туда же чайную ложку соли
[525x700]
и доливаем столько теплой воды, чтоб получилось 270-300 мл жидкости
[525x700]
перемешиваем до полного растворения соли

[525x700]
делаем в муке углубление
[700x525]
и наливаем в него жидкость
[700x525]
берем ложку или лопатку, желательно деревянную и перемешиваем
[525x700]
получаем вот такую консистенцию теста, она говорит о том, что тесто получится как надо, если у вас получилось реже, добавьте муки, если много муки остается вне массы тогда долить воды... вот что надо получить:
[700x525]
после этого переходим к замесу теста руками...

[525x700]
теперь делим его на 3 части, можно и на четыре разделить, так удобнее будет, у меня на три...
[700x525]
накрываем влажным полотенечком и забываем на 30 минут, почему влажным? чтоб не образовалась на тесте корка!

[700x525]
пока тесто отдыхает подготовим тыкву
почистим
[700x525]
и натрем на крупной терке
[700x525]
возвращаемся снова к тесту
посыпаем стол мукой
[700x525]
берем один кусочек теста, приминаем его
[525x700]
переворачиваем, чтоб был в муке со всех сторон
[525x700]
раскатываем скалкой
[700x525]
теперь берем в руки и растягиваем, я фоткала сама и было не совсем удобно... накидываем тесто на руки вот так, только на обе:
[525x700]
растягиваем тонко.... сначала на кулачках, а потом тянем за краешки, если где-то порвется не страшно... тесто хорошо тянется благодаря ложке подсолнечного масла!
[525x700]
раскладываем на столе
[700x525]
я подложила под тесто пачку с маслом чтоб вы увидели как тонко я его растянула
[700x525]
далее делим масло на 3 части
[700x525]
и мажем тесто маслом, не обязательно прямо все полностью, вот так:

[525x700]
[700x525]
сворачиваем в трубочку, вот так:
[700x525]
укладываем получившуюся колбаску на тарелку и отправляем в холодильник на минут 15-20-30:)
[700x525]
Спустя время вынимаем из холодильника и разрезаем на 5 кусков
[700x525]
теперь берем колбаску и от краев прижимаем к середине
[525x700]
[525x700]
получаем вот такую лепешку:
[525x700]
раскатываем ее
[700x525]
[700x525]
кладем начинку и посыпаем чайной ложечкой сахара, больше не надо, сахар и так вытекает, лучше потом побольше пудры насыпать
[525x700]
и формируем плацинду, вот таким образом:
сначала скрепляем кончики
[700x525]
[700x525]
затем выворачиваем уголки и тоже скрепляем их между собой:
[700x525]
[700x525]
[700x525]
[700x525]
аккуратно проходим по плацинде скалочкой, тут главное не переусердствовать и не порвать!!!

[700x525]
вот и все, теперь жарим, отправляем плацинду в разогретое масло в сковороду, жарим на огне чуть меньше среднего под крышкой (это чтоб тыква хорошо проготовилась) до золотистого цвета. У меня немного потек сахар, поэтому в крапинку получились, но потом все это скрывается под пудрой. Готовые плацинды посыпать пудрой и приятного аппетита!
[700x525]
[700x525]