В продолжение кабачковой темы хочу предложить вам рецепт чебуреков с начинкой из кабачков. Нам они очень нравятся, может быть кому-то тоже придутся по вкусу. 

Итак, нам понадобится: 
Кабачки среднего размера – 2 шт.; 
Вода горячая (практически кипяток) – 1 стакан; 
Маргарин (сливочное масло) – 1 ст. ложка; 
Масло растительное (в тесто) – 1 ст. ложка; 
Мука - 3-3,5 стакана; 
Соль, перец черный молотый, растительное масло для жарки. 

Рецепт приготовления: 
При приготовлении теста внесла некоторые коррективы, подсмотрев у Тети Тани: 
http://forum.say7.info/topic3336.html 
Отмерить стакан горячей воды: 

Вылить воду в чашу и положить в нее сливочное масло (маргарин), размешать до растворения масла: 

Добавить растительное масло, размешать и дать немного остыть (2-3 мин.): 

Всыпать муку и замесить тесто, оно должно быть консистенции чуть мягче пельменного, поэтому количество муки я указываю приблизительное: 

Накрыть чашу крышкой или пленкой и оставить для набухания клейковины муки: 

В это время готовим начинку, для этого кабачки чистим: 

Натираем на крупной терке: 

Солим достаточно хорошо (часть соли уйдет в сок), но не переборщите, перемешиваем и оставляем минут на 10 для выделения сока: 

Сок с кабачков хорошо отжать, щедро насыпать черного молотого перца (конечно, чтобы потом можно было спокойно есть). Перемешать и выложить в дуршлаг, чтобы сок продолжал стекать:

Из теста формируем небольшие шарики, диаметром 2,5 – 3 см, в зависимости от размера сковороды, на которой будем жарить. Я тесто держу под крышкой, беру по несколько порций, иначе оно на столе заветривается. Раскатываем заготовку достаточно тонко: 

Выкладываем на одну сторону начинку небольшим слоем: 

Закрываем чебурек, прижимая его, чтобы вытеснить воздух и защипываем край: 

Я сегодня училась делать защип косичкой как у Ивановны: 
http://forum.say7.info/topic22242.html 

Правда получилось кривовато, видно обе руки у меня левые  [показать] : 

Обжариваем наши чебуреки на небольшом огне. Я много масла не лью. Получилось у меня 14 вот таких чебуречков: 

Угощайтесь, дорогие.  [показать] Приятного аппетита!