Это цитата сообщения В_гостях_у_Оливочки Оригинальное сообщение

Лепёшки "Лахмаджун"

 Честно говоря, я не знала, что это турецкие лепешки, для меня они арабские :) В Израиле их можно попробовать в какой-нибудь друзской деревне, ну или арабской. Мне же повезло, я ела, как говорится, аутентичный вариант, приготовленный арабами, ещё моя свекровь их очень вкусно делает, её тоже арабы научили :) Точного рецепта как приготовить такие лепешки я не знала, но вчера мне вдруг захотелось их сделать. Надо сказать, что с утра ни о чем таком я не думала, просто заглянула в любимую пекарню, а там было свежайшее дрожжевое тесто, руки сами за ним потянулись :) По дороге домой в голове возникла идея попробовать сделать лахмаджун, залезла в интернет и сразу наткнулась на хороший кулинарный ЖЖ, где и позаимствовала рецепт начинки для лахмаджуна :

http://elena-fialka.livejournal.com/28099.html

[700x533]

 

Итак, нам понадобится (напишу те пропорции, по которым я делала):

500 гр. дрожжевого теста

250 гр. фарша (подойдет говяжий или говядина+баранина)

1 большой помидор

1 сладкая луковица

1 ст.л. сливочного масла

1/2 ч.л. сладкой паприки

1/2 ч.л. кумина

куриный порошок вместо соли, свежемолотый черный перец (можно заменить на острую паприку)

петрушка

50 мл. молока

 

Готовим:

1. Противень выстелить бумагой для выпечки.

2. Тесто разделить на кусочки, каждый кусочек примерно величиной с яйцо. Раскатать каждый кусочек в плоскую лепёшку, достаточно тонко, и выложить эти лепёшки на противень. ( у меня получилось 10 таких лепёшек).

3. Мелко нарезать лук, помидор и петрушку (количество петрушки на ваш вкус, я люблю побольше зелени) - добавить в фарш, перемешать.  

4. Добавить в фарш специи и растопленое сливочное масло, снова хорошенько перемешать.

5. Смазать кисточкой каждую лепёшку молоком и выложить фарш, распределить его по лепёшке.

6. Выпекать в разогретой до 180* духовке.  Лепёшка должна подрумяниться.

 

Арабы сверху лепёшки ещё щедро посыпают кедровыми орешками, у меня их, к сожалению, не было. И кроме того, арабы также как и евреи не смешивают мясное с молочным, так что в аутентичном варианте и речи быть не может, чтоб лепешку смазывать молоком и добавлять в фарш сливочное масло, скорее всего они добавляют оливковое масло, им же и смазывают, но я не заморачиваюсь аутентичностью, мне важно, чтоб в первую очередь было вкусно :) От себя добавила кумин, не представляю себе восточную кухню без этой ароматной специи.

Я такую выпечку люблю запивать крепким сладким чаем :)

Всем приятного аппетита!  [показать][/more]