• Авторизация
Дневник oniks_7 Лента друзей - Дневник - Полная версия


ДЛЯ ЛЮБИТЕЛЕЙ СТЕЙКОВ - 4 НЕОБЫЧНЫХ РЕЦЕПТА С ОБАЛДЕННЫМИ СОУСАМИ 23-01-2015 00:30 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения Ирина_Зелёная Оригинальное сообщение

ДЛЯ ЛЮБИТЕЛЕЙ СТЕЙКОВ - 4 НЕОБЫЧНЫХ РЕЦЕПТА С ОБАЛДЕННЫМИ СОУСАМИ

[350x241] [350x262]

[350x232] [350x212]

Стейк с соусом путанеско

[показать]

 
 

Стейки под пикантным соусом путанеско с острым ароматом. Путанеско итальянский соус, он ещё подойдет для пасты.

Ингредиенты:

  • Говядина (стейки)
 500 г
  • Помидоры (желательно черри)
 400 г
  • Чеснок
 2 зубчика
  • Каперсы
 2 ст.л.
  • Перец чили
 1 шт.
  • Ореганы
 1 ч.л.
  • Анчоусы
 1/2 банки
  • Красный лук
 1 шт.

Приготовление:

Aнчоусы замачиваем в молоке, каперсы промываем, мелко рубим чили и чеснок, лук - грубо, помедоры - в зависимости от калибра

[показать]

Разогреваем ст.л. оливкового и жарим лук до размягчения, кидаем чеснок и чили, жарим до запаха, кидаем помидоры, каперсы, орегано

[показать]

Жарим пару минут и забрасываем грубо порезаные анчоусы. Жарим еще минут пять.
А пока жарим мясо до желаемой степени сырости

[показать]

Даем мясу отдохнуть минут 10, и высыпаем на него соус

Маринад для стейка "Кровавая Мэри"

 
Не все говяжье мясо подходит для маринования, поэтому важно приобрести именно нужный кусок иначе результат не будет лучшим. В моем случае идет flank steak-часть пашины.

Ингредиенты:

  • овощной или томатный сок
 1 стакан
  • водка
 1/2 стакана
  • соль
 1 ч.л
  • черный перец
 1 ч.л
  • Табаско соус
 1 ч.л
  • лимонный сок
 1 стол.л.
  • вуштерский соус
 1 стол.л.
  • чеснок, раздавить
 1 долька
  • луковица шалот, порезать мелко
 половинка
  • семена сельдерея (специя)
 1 ч.л
  • хрен
 1 ч.л
  • оливковое масло
 4 стол.л
  • говядина для маринования
 500-700 г

Приготовление:

Все перечисленные ингридиенты кроме мяса выложить в пакет зиплок/или любой другой, который закрывается сверху/.

[показать]

Все перемешать ,в маринад выложить мясо, закрыть и поставить в холодильник от 8 до 24 час.

[показать]

Подготовить гриль или гриль сковороду.Жарить до готовности. Подаем горячим. Приятного аппетита.

[показать]
 

 

Стейк под соусом «чимичури»

Аргентинский соус чимичури придаст нашему стейку неповторимый вкус! Его также можно использовть для приготовления стейков на природе или гриле.

Ингредиенты:

  • Говяжья вырезка
 4 стейка (толщина стейка должна быть около 2см.)
  • Для маринада:
  
  • Чеснок
 1 зубчик
  • Красное сухое вино
 100 мл
  • Оливковое масло
 4 ст.л.
  • Томатная паста
 1 ст.л.
  • черный перец
  
  • Для соуса:
  
  • Петрушка (рубленая)
 1 стакан
  • Красный сладкий перец
 1 шт.
  • Лук репчатый
 1 шт.
  • Чеснок
 3-4 зубчика
  • Оливковое масло
 100 мл
  • Уксус
 100 мл
  • Соль, перец
 по вкусу
  • Сухой перец чили
 щепотка
  • Орегано
 щепотка

Приготовление:

Приготовить маринад: указанные ингредиенты смешать. Если будете готовить на углях, то отделить 2 ст.л. маринада. Полить стейки маринадом и оставить в холодильнике на 4 часа.
Приготовить соус: овощи максимально измельчить ножом и соединить с остальными ингредиентами.
Вынуть стейки из маринада и обсушить. Готовить на гриле (в духовке режим гриль или на сковороде без крышки и с минимальным количеством масла). Затем выложить на тарелку и посолить.
Подавать с соусом.
Если готовите на углях, то во время приготовления поливать отложенным маринадом.

 

Стейк в кофейно-коричной панировке с какао

 
Вкус блюда разрушил предубеждения относительно пафосности и переигрывания сочетания мяса с кофе, корицей и какао. С первого же кусочка блюдо воспринимается серьезней. Это строгое и достаточно лаконичное сочетание.
Сразу же захотелось немного хорошего коньяка под этот серьезный стейк.))


Ингредиенты:

  • Стейк свинной
 1 шт
  • Щепотка соли
  
  • Немного смеси перцев свежемолотой
  
  • По 1 щепотке тонко молотых зерен хорошего кофе, корицы и какао
  
  • Растительное масло для обжаривания
  

Приготовление:

В блюдо выложить кофе.

[показать]

Добавить корицу и какао. Перемешать.

[показать]

Стейк промыть, хорошо обсушить и посолить/поперчить с обеих сторон

[показать]

Запанировать мясо в подготовленной панировке.

[показать]

Обжарить с 2 сторон на хорошо разогретой сковородке с растительным маслом. 

[показать]

Время жарки зависит от толщины стейка и любимой степени прожарки.

[показать]
 
 
 
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник ДЛЯ ЛЮБИТЕЛЕЙ СТЕЙКОВ - 4 НЕОБЫЧНЫХ РЕЦЕПТА С ОБАЛДЕННЫМИ СОУСАМИ | oniks_7 - Дневник oniks_7 | Лента друзей oniks_7 / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»