Это цитата сообщения Ирина_Стёпина Оригинальное сообщение

Маринованные баклажаны со вкусом грибов.

[499x333]
Маринованные баклажаны со вкусом грибов.

Очень часто этот рецепт маринованных баклажанов называют «Баклажаны со вкусом грибов». И в самом деле, закуска из баклажанов, пропитываясь ароматным маринадом и специями, становится очень похожей на лесные грибы по вкусу, и даже цвет напоминает маринованные грибочки. Структура такая же, как у грибов – плотная, упругая. Весьма оригинальными и пикантными получаются маринованные баклажаны с сыром.
Маринованные баклажаны как грибы готовится очень быстро, и пробовать их можно уже через сутки. Но если дать им постоять в холодильнике 2-3 дня, они станут еще вкуснее. Баклажаны, маринованные под грибы отлично подходят к картофельному пюре, отварному картофелю, жареному мясу, рису и хороши как холодная закуска для праздника. Представляем мастер-класс, как приготовить баклажаны как грибы.

Ингредиенты:
- крупные баклажаны (длинные) – 3 шт;
- лук – 3 головки;
- чеснок – 5-6 крупных зубчиков;
- растительное масло для обжаривания;
- сушеный укроп – 3 щепотки.

Для маринада:
- уксус столовый 9% - 2 ст. л;
- сахар – 1 ч. ложка;
- соль – неполная чайная ложка;
- вода – 250 мл;
- лавровый лист – 1-2 шт;
- перец горошек – пол чайной ложки.

Баклажаны моем, вытираем, отрезаем хвостики. Специальным ножом для чистки овощей снимаем кожицу. Нарезаем баклажаны кружочками толщиной 2-2,5 см. Перекладываем в дуршлаг (сито), пересыпаем крупной солью. Перемешиваем, оставляем баклажаны на полчаса, чтобы немного стек горьковатый сок.
Для маринада отмеряем нужное количество соли и сахара, насыпаем перец горошек и кладем в миску лавровый листик.

Добавляем уксус. Можно взять яблочный 6% уксус, но тогда количество нужно будет увеличить в полтора раза.
Вливаем стакан воды. Переливаем маринад в эмалированную кастрюлю, ставим на небольшой огонь и накрываем крышкой.

Баклажаны промываем под холодной водой, не отжимаем чтобы не нарушить форму и структуру мякоти. Выкладываем в дуршлаг. Минут через 5 вода стечет и можно будет обжаривать баклажаны. В сковороду наливаем немного масла, выкладываем кружочки баклажанов и слегка обжариваем с двух сторон (не до мягкости). Даем немного остыть.

Лук шинкуем тонкими полукольцами.

Чеснок режем дольками. Если зубчики мелкие, положите чеснока больше, он лишним не будет.

[300x201]
Пробовать закуску из маринованных баклажанов можно на следующий день, но лучше набраться терпения и дать баклажанам хорошо замариноваться. Или сделать 2 порции – одну «быструю», а вторую оставить на несколько дней. Тогда можно будет сравнить вкус и выбрать подходящий вам вариант. http://namenu.ru/2773/Marinovannyee_baklazhany_so_vkusom_gribov/