Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение
Рулет бисквитный с розовым суфле
Рулет бисквитный с розовым суфле
Ингредиенты:
бисквит:
4 яйца
2 ст.л. тёплой воды
120 г сахара
75 г муки
75 г крахмала
1 щ.соли
Суфле:
3 белка
150 г сахарной пудры
ванильный сахар
75 г сгущёнки(сгущ.молока)
50 г сл.масла
6 листов красного желатина(со вкусом клубники)
Способ приготовления:
Яйца разделить.
Желтки взбить с тёплой водой.
Всыпать потихоньку 2/3 сахара, взбивать до густоты.
Отдельно взбить белки. Добавить оставшийся сахар и соль, взбивать до стоячей пены.
1/3 взбитых белков ввести в желтки, осторожно перемешивая. Выложить остальную массу, перемешать.
Муку смешать с крахмалом.
Через сито просеять муку прямо в яичную массу.
Осторожно перемешать до однородной массы.
Противень застелить пекарской бумагой.
Тесто вылить, разравнять.
Печь при темп.200 град (сначало разогреть духовку до 220 град.) примерно 10 минут.
Горячий бисквит, переворачиваем на полотенце(посыпать немного сахаром на полотенце), снимаем пекарскую бумагу, и вместе с полотенцем заворачиваем бисквит в рулет.
Оставляем так остывать.
Суфле:
Белки яичные взбить 1 минуту с сах.пудрой и ванилью.
Поставить массу на водяную баню и помешивая подогреть немного.
Снять с бани и взбить до устойчивой пены(минут 7.)
Отдельно взбить сгущёнку и масло.
ВВести в белки, взбить(масса может стать более жидкой)
Желатин положить в холодную воду на 10 минут.
Вытащить, отжать, на водяной бане, дать растаять желатину.
Затем крем пару ложек ввести в желатин, перемешать, и добавить остальной крем.
ПОставить в холодильник на 10 минут, что-бы масса немного зажелировалась.
Бисквит-рулет раскрутить, полотенце убрать.
Положить начинку-суфле, завернуть снова.
И убрать в холодильнык до полного застывания.
Фото:
Приятного аппетита!