Продукты:
Телячьи щечки — 700гр,Лук — 100 г. Морковь — 200 г. Корень сельдерея — 100гр.Вино красное сухое- 200мл, сливки – 100мл,Грибы белые замороженные – 200гр, грибной бульон – 200мл
Чеснок — 5 зубчиков ,Лавровый лист — 2 шт.Душистый перец — 6 зернышек
Паприка ,Тмин ,Черный перец ,1 веточка тимьяна и 1 розмарина,5 веточек петрушки
Мясо очищаем от верней пленки,и обжариваем в очень малом количестве масла, до появления корочки. Все овощи чистим, нарезаем как нравится ломтиком морковь,кружочками сельдерей, лук кольцами,грибы произвольно.Мои дети грибы не любят ни в каком виде, так что мне приходится их мельчить до невменяемого состояния.
Мясо вытаскиваем, на сковороду кладем овощи и замороженные грибы в то же масло и обжариваем. Возвращаем мясо, добавляем вино, даем ему покипеть, пока в три раза не уменьшится.Затем добавляем грибной бульон. Даем закипеть и ставим на маленький огонь.Обжаренные овощи укладываем сверху щёчек . Почти закрываем крышкой и забываем на как минимум 2 часа.
Варим гречневую кашу, до полу готовности, затем добавляем в кашу сливочное масло и ставим в духовку томится.
Проверять мясо надо вилкой, оно должно свободно соскальзывать с нее. Когда мясо приготовится вынимаем его и овощи , процеживаем соус. Ставим соус на большой огонь и увариваем в три раза (пока не загустеет) затем добавляем сливки. А теперь кашу — в тарелку, разогретое в соусе мясо — сверху, ну и много соуса поверх.Щечки, томленные на медленном огне, демонстрируют еще более удивительную текстуру: сверху — уходящее в сок, почти бестелесное мясо, внутри — деликатная желеобразная прослойка. Крупа насквозь пропитана их ароматом, но скромной ролью фона не довольствуется — это такая же равноправная вкусовая линия блюда грибной аромат и вкус мяса. автор Любовь Холомонова
 |
------------------------------------
На портале meteoprog.ua размещаются актуальные данные о метеоусловиях в разных городах на территории Украины. Например, здесь публикуется погода Кировоград, включающая в себя прогнозы на текущий день или на 10-15 дней вперед, а также погоду на выходные и почасовой прогноз. Кроме погоды на сайте представлена справочная информация о городе и регионе, его карта и бизнес каталог предприятий.