Без этого куполообразного русского пирога обычно не обходился ни один свадебный стол. Обязательным компонентом курника является куриное мясо, в старину его клали в пирог крупными кусками и даже вместе с костями. Как известно, курица считалась символом плодородия. По традиции курник выпекали и в доме жениха, и в доме невесты. Пирог жениха украшался человеческими фигурками из теста, ну а на курнике невесты вместо фигурок людей были цветы - символ женственности и красоты. Приготовить настоящий курник совсем не просто - потребуется определенная сноровка и много времени, да и продуктов уйдет немало. Но поверьте, пирог стоит того, чтобы над ним поколдовать! Лично у меня уходит на его изготовление полдня.
Итак начнем:
Ингредиенты:
тесто для пирога: 300 грамм муки, 1/2 ч.л. соли морской, 65 грамм растопленного сл. масла, 1 ст.л. оливково масла, теплая кипяченая вода
тонкие блинчики: 1/2 ст. воды, 10 ст.л. муки Макфа, примерно1 литр молока, 1 яйцо, 1 ст.л. раст. масло, 1 ч.л. сахара, соль морская, сода.
1-й фарш: 1/4 ст. риса рассыпчатого, 2 яйца, 1ст. л. сл. масла, 2-3 ст. л. рубленой зелени петрушки, соль морская.
2-й фарш: 400-500 грамм мякоти курицы, 2 ст.л. сливочного масла, 1 ч.л. муки, 3-4 ст.л. куриного бульона, соль морская
3-й фарш: 200 грамм свежих грибов, взять вешенки, 1 шт. луковица, 1 ст.л. сл.масла, соль морская.
Замесить тесто на блины, испечь тонкие блинчики.
Курицу отварить в небольшом кол-ве воды с солью и специями.
Замесить слоеное тесто, сформировать шар, завернуть в пищевую пленку и поставить в холодильник. Тесто должно быть эластичным.
Рис отварить в небольшом кол-ве воды, добавить сл.масло и когда остынет, добавить рубленые яйца и петрушку.
Грибы мелко порезать, обжарить в сл.масле. Мелко порезать лук, пассеровать в сл.масле, затем добавить к грибам и еще немного обжарить.
Курицу мелко порезать, предварительно разобрав по волокнам (если это грудка). Можно использовать и мякоть с бедер. Обжарить в сл.масле, добавить бульон и муку, получится курица в соусе.
Тесто достать из холодильника, разделить на две части: большую и меньшую. Меньшую часть теста раскатать в круг диаметром больше чем блин. Начинаем выкладывать начинку в таком порядке: блин - курица - блин - рис - блин - грибы - блин и т.д. Первый и последний слой курицы. Начинку выкладываем горочкой, чтобы получался холмик из блинов.
Затем раскатываем оставшуюся большую часть теста в круг диаметром больше предыдущего, т.к. будем накрывать им пирог. Накрываем пирог, защепляем с нижним слоем теста, украшаем как захотите, делаем вилкой насечки.
Испечь в духовке предварительно разогретой до 190* минут 40 - все зависит от вашей духовки, по тесту определяем готовность - остальные компоненты у нас готовы.
Курник можно подавать как горячим из печки, так и холодным. источник сайт 4vkusa.ru
Приятного аппетита!
**********************************
Пожалуй каждый из тех, кто трудиться не покладая рук хотя бы раз задумывался об отдыхе. В этой связи достаточно логичным выглядит желание на время уехать в другую страну. Так, например, на сайте вы можете найти всю интересующую вас информацию о Ялте, а так же множестве других весьма популярных курортов. Достаточно просто не полениться пролистать его со всей внимательностью.