Понадобится: 1 кг картофеля, 150-200 гр. ломтиков ветчины, 200мл молока, 100гр. сливочного масла, 2 луковицы, 200мл. сухого красного вина, 150гр. плавленого сыра в ломтиках, 2 стебля сельдерея, 2ст .ложки муки, 4 яйца, 4ст л.оливкового масла, мускатный орех, 3 моркови, 200 мл. мясного бульона, соль, перец и зелень для украшения.
Приготовление: Сначала морковь , лук и сельдерей очищаем и нарезаем кубиками. Телятину моем и обсушиваем. Выкладываем мясо в сотейник с хорошо разогретым оливковым маслом и обжариваем его со всех сторон. Заливаем сухим вином и тушим без крышки, чтобы вино выпарилось примерно на две трети. Добавляем в сотейник бульон, овощи, соль, перец и тушим, накрыв крышкой на малом огне 1 час. Затем готовое мясо вынимаем и нарезаем ломтиками. Теперь приготовим соус: овощи из сотейника выкладываем на сковородку и мнем их, добавляем две столовые ложки сливочного масла, муку, 100 мл. молока и жидкость из сотейника. Варим соус 2 мин. Ломтики мяса обмакиваем в соус и выкладываем в форму для запекания, чередуя с ломтиками ветчины и сыра. Готовим пюре из вареного картофеля, трёх желтков, 4 столовых ложек сливочного масла, соли и мускатного ореха. При помощи кондитерского мешка украшаем мясо различными узорами из пюре. В конце, взбиваем яйцо с молоком и заливаем запеканку. Ставим на 15-20 минут в нагретую до 180-200С духовку , а при подачи на стол украшаем зеленью. По этому же рецепту можно приготовить блюдо и из свинины , а время потраченное на приготовления будет значительно меньше.
*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*
А если Вы желаете под такое блюдо приготовить еще какой-нибудь салатик, то есть замечательный блог о красоте и здоровье "Beauty Around.ru", на котором есть множество рецептов салатов и десертов. Например, мне очень понравился салат «Лилия», который очень простой в приготовлении и совсем не калорийный. В блоге также можно прочитать полезные советы или узнать все о красоте.