[показать] Хочу поделиться с вами рецептом своего любимого блюда. Не судите строго, это мой первый опыт. Хычины это жареные лепёшки из пресного теста с картофельно-сырной или мясной с зеленью начинкой, национальное блюдо карачаевцев и балкарцев.Когда то случайно увидела как их готовят в смаке, решила попробовать и просто влюбилась в них)) А готовяться они предельно просто.

Ингредиенты:

Кефир - 500 мл.

Сода - 1ч. ложка

Соль - 1/4 чайной ложки

Мука

Картофель - 3 шт.

Сыр колбасный - 500 г.

Тесто:

Берем кефир, соду, соль и муку и замешиваем тесто наподобии лапшевого или пельменного, но немного помягче и оставляем его минут на 30.

[показать]

Для начинки:

Отвариваем картофель в мундире и пока он еще горячий быстро натираем его с сыром на терке и хорошо перемешиваем, так чтобы получилось некое подобие картофельно-сырного теста)

[показать]

Теперь делаем из полученной смеси шарики, у меня их получилось 18 штук [показать] [показать]

Затем делим наше тесто на кусочки (как на булочки) и делаем небольшую лепешку, так, чтобы туда поместился сырно-картофельный шарик

[показать] [показать]

Теперь защипываем края лепешки в узелок и придавлеваем сверху так чтобы шарик стал лепешкой.

[показать] [показать]

И аккуратно раскатываем лепешку в тонкий блин, так чтобы он помещался на сковороде

[показать] [показать]  

Ну и наконец положить наш хычин на раскаленную сухую (без масла) сковороду. Жарятся они очень быстро. После того как хычин готов его нужно хорошо смазать сливочным маслом. Подавать их лучше горячими. Я предпочитаю есть их со сметаной и зеленью, получается очень вкусно)) Приятного аппетита

[показать]