Это цитата сообщения Russian-Handmade Оригинальное сообщение

Как отделять филе от сельди

Как отделять филе от сельди для приготовления салатов, селедки под шубой, рыбки в маринаде и так далее

[700x427] [700x525]

Нам понадобится: селёдка, разделочная доска и нож 

[620x465]

Надрезаем шкурку вокруг головы и вдоль спинки

[620x465] [620x465]

Снимаем шкурку, особенно чисто возле хвостового плавника

[620x465]

Теперь внимание! за концы хвостового плавника разрываем сельдь так, чтобы хребет остался на спинной части.

[620x465] [620x465]

Теперь медленно,  держа за мясо разрываем тушку и, если не торопитесь, то увидите, что практически все рёбра остались на скелете.

[620x465]

Дочищаем рёбрышки и убираем брюшко

[620x465]

Теперь , удерживая большим пальцем левой руки боковые косточки разделяем спинку

[620x465]

И теперь правой ручкой большим пальчиком, защипывая косточки, доделываем работу до конца
[620x465] [450x401] [448x299]

Russian-Handmade