Это цитата сообщения Hersonckay Оригинальное сообщение

Шашлык с секретиком
 

Действующие лица

Свинина =1 кг

Маринад:

Соевый соус =1/4 ст.

Красное сухое вино=1 ст.

Хлеб (ржаной) =300 г

Лук репчатый =3 шт

Перец черней

Соус:

Томатная паста =70 г

Чеснок =3 зуб.

Кориандр (зерна) =1 ч. л.

Сахар —=1 ч. л.

Соль

Перец черный

Готовим:

 Лук нарежем пополам вдоль, а затем каждую половинку на 6 долек.Смешаем все составляющие для  маринада и покрошим в него мякуш хлеба.

Мясо нарежем на кубики.

Зальем мясо маринадом, при необходимости добавить немного воды и все хорошенько размешаем. Под гнет и забывем о нем на ночь . К утру весь хлеб в маринаде растворится.

Соус желательно сделать накануне, чтобы он настоялся. На сухой сковороде обжарим зерна кориандра, чтобы они стали более ароматными, а потом разотрем их в ступке. Чеснок пропустим через пресс и вместе с порошком кориандра, сахаром, солью и перцем добавим к томатной пасте и размешаем. Добавляем достаточное количество питьевой воды, чтобы соус приобрел консистенцию жидкой сметаны. Такой соус может храниться в холодильнике вплоть до недели.

Как снимать уже готовое мясо мы конечно же все знаем…)))  А вот насаживать правильно тоже нужно уметь. Насаживать мясо для шашлыка на шампур следует вдоль волокон, без промежутков между кусками, причем крупные кусочки мяса должны быть ближе к центру, а более мелкие - по краям.

А шашлык потом подаем с соусом, свежей зеленью и овощами.

Хороших и светлых Вам праздников!!!