Это цитата сообщения Atanazkovich Оригинальное сообщение

Торт "Созвездие"

[показать]

Бисквит

• 
  Кофе растворимый — 2 ст. л.


• 
  Яйцо куриное — 6 шт


• 
  Сахар — 100 г


• 
  Мука пшеничная — 125 г


• 
  Разрыхлитель теста — 1 ч. л.


• 
  Крахмал картофельный — 75 г

Крем

• 
  Желатин — 20 г


• 
  Творог — 250 г


• 
  Сахар — 50 г

Пропитка

• 
  Кофе растворимый — 1 ч. л.


• 
  Сахарная пудра — 3 ст. л.


• 
  Вино белое полусладкое — 100 мл

Украшение

• 
  Миндаль — 40 г


• 
  Шоколад горький — 100 г

Начинка

• 
  Желатин — 20 г


• 
  Творог — 250 г


• 
  Сахар тростниковый ("Демерара" от Мистраль) — 100 г

Кофе растворимый растворить в 2 ст. л. горячей воды.

[показать]

Желтки отделить от белков и взбить с 50 г. (+50 г. для сладкоежек) сахарного песка до кремообразного состояния.

[показать]

 

 Взбить в крутую пену белки с 50 г. (+50 г. для сладкоежек) сахарного песка.

[показать]

Смешать муку пшеничную, разрыхлитель теста и крахмал.

[показать]

Сухую смесь одновременно со взбитыми белками и кофе ввести в желтковую массу. Перемешать. Полученным тестом заполнить разъемную форму диаметром 26 см., смазанную жирами. Выпекать 30 минут при температуре 180 градусов. Готовый бисквит опрокинуть на решетку для пирога и оставить на ночь.

[показать]

Приготовить сироп. Растворимый кофе растворить в 1 ст. л. горячей воды. Добавить сахарную пудру и влить вино. Перемешать.

[показать]

Бисквит разрезать по горизонтали на три коржа. Но в виду особенностей моей духовки, у меня, к сожалению, получилось два коржа. Прошу прощения ( ( (. Пропитать полученные коржи винно-кофейным сиропом.

[показать]

Желатин замочить на 10 минут в холодной воде. Затем отжать и распустить.

[показать]

Растопить сахар тростниковый "Демерара" от Мистраль. Не пережгите!

[показать]

 В готовый желатин по столовой ложке ввести творог. Взбивая, ввести растопленный тростниковый сахар. Осторожно, может брызгать!!! Полученной массой промазать коржи и сложить их один на один.

[показать]

Крем приготовить аналогично процессу приготовления начинки. Только вместо тростниковой карамели кладем сахарный песок.

[показать]

 Полученным кремом обмазываем торт.

[показать]

Заранее приготовить украшение для торта в виде знаков зодиака. Для этого нарисовать на бумаге рисунки. Подложить под пергаментную бумагу.

[показать]

Плитку темного шоколада растопить на водяной бане и обвести рисунки. Старайтесь делать их пообъемней, тогда проще перенести с бумаги на торт. Остудить.

[показать]

Аккуратно выложить готовые фигурки на торт. По кругу торт обсыпать миндальными лепестками. Торт готов!

[показать]

http://www.povarenok.ru/recipes/show/100465/