Этот рецепт как и многие другие мои рецепты из венгерской книги Карой Гундель, 1954 г.Автором этого рецепта является шеф-повар Янош Ракоци . 

Очень вкусный домашний творожной пирог ,в меру сладкий с легкой кислинкой абрикосового варенья . 

 

Набор продуктов: 

у меня двойная порция 

180 гр муки крупчатки (можно взять обычную муку ) 

120 гр мягкого масла 

2 желтка 

60 гр сахарной пудры 

100 гр сметаны (2 ст ложки) 

1 чайная ложка разрыхлителя 





Для начинки: 

120 г сахарной пудры, 

30 г ванильного сахара, 

3 желтка, 

600 г творога, 

200 г сметаны, 

40 г изюма, 

тертая лимонная цедра, 

2 белка 

Другие продукты: 

30 г сладких крошек (бисквита, сухарей), 

3 белка, 

90 г сахарной пудры, 

абрикосовое или красносмородиновое варенье. 





Способ приготовления: 

1.Сахарную пудру смешать с желтками перемешать 

2.Добавить мягкое сливочное масло,перемешать до однородной массы 

 

3.Муку просеять с разрыхлителем и добавить к маслянной массе 

4.Замесить сметаной и оставить на столе на 30 минут. 

5.После расскатать под размер вашего противня наколоть вилкой и выпекать приблизительно 8-10 минут. 

 

6.Для начинки,изюм нужно вымочить ,выжать и высушить бумажным полотенцем. 

Творог перетереть толкушкой ,добавить сахарную пудру,ванильный сахар,желтки ,лимонную цедру примешать и в конце 2 взбитых в крепкую пену белка. 

 

Начинка готова. 

Наполовину пропеченное тесто посыпать сладкими тертыми сухарями (или бисквитной крошкой), равномерно разложить на нем начинку и допечь в духовке на умеренном огне. 

 

Оставшиеся белки взбить в крепкую пену, добавить к ним сахарную пудру и наложить пену решеткой на почти готовый пирог. 

Поставить пирог обратно в духовку и печь, пока белок слегка не подрумянится. 

На готовый пирог между решетками белка разложить варенье, дать пирогу остыть и нарезать на порции ножом, смоченным в теплой воде. 

 

Угощайтесь и приятного ВАМ аппетита!!!!

Источник