Сметанник рецепт

Трюфельный сметанник

[показать]

Все просто и доступно:

1. 1 яйцо растираем с 1 ст. сахара, добавляем 1 ст. сметаны, гашеную уксусом соду - 0,5 ч. л., 1 ст. л. уксуса, 1,5 ст. муки и 1/2 пачки какао (стандартная 200 г).

2. Все хорошо перемешать и выложить в смазанную маслом и обсыпанную панировочными сухарями или мукой.

3. Выпекать в негорячей духовке 35-40 мин.

4. Готовый торт разрезаем на 2-3 коржа и каждый смазываем кремом:

Есть два варианта:

1) масляный "трюфельный" - 200 г сл. масла + 1/2 ст. сгущенного молока, взбить и добавить 1/2 пачки какао, хорошо вымешав.

2) сметанный кофейный - 1 ст. сметаны + 1 ст. сахара, добавить по вкусу растворимый кофе и прогреть, помешивая, довести до кипения, но не кипятить, добавить 50 г сл. масла. Крем хорошо взбить.

У меня крем сметанный, но без кофе.

Верх порываем глазурью: 1 ст. л. какао, 1 ст. л. сметаны, 1 ст. л. сахара, 1 ст. л. сл. масла- все разогреть, хорошо растереть до однородной консистенции и быстро залить торт.

Приятного аппетита!

Татарский сметанник

[показать]

Тающее тесто, тающая начинка - с ароматом ванили - все это ну так вкусно!!! И это он - "татарский сметанник"!

 

Ингредиенты:

на 8 порций

тесто

7 гр. сухих дрожжей

250 мл. молока

60 гр. растопленного несоленного сливочного масла

45 гр. сахара

цедра половины лимона

400 гр. муки

щепотка соли

начинка:

500 г. жирной сметаны

4 яйца

6 ст/ л. сахара

1 пакетик ванильного сахара

 

Приготовление:

1. Растворить дрожжи в теплом молоке.смешать муку, сахар и соль.

2. В мучную смесь вылить дрожжевую - хорошо перемешать; добавить растопленное сливочное масло и лимонный экстракт.

3. Вымесить тесто 1-2 мин.

4. Тесто в конце замеса должно быть мягким, чуть липким.

5. Выложить тесто на рабочую поверхность и сформировать шар; переложить шар в слегка смазанную оливковым маслом чашу, накрыть пленкой и оставить его при комнатной температуре на 2 часа до увеличения его объема вдвое.

6. Затем поставить чашу с тестом в холодильник на ночь.

Тесто можно использовать в течение следующих 4-х дней.

За 2-3 часа до предполагаемой выпечки достать готовое тесто из холодильника.

7. Сахар смешать с яйцами, добавить сметану, хорошо перемешать.

8. Тесто раскатать, выложить в форму, края надрезать. вылить на тесто начинку. выпекать при 180 С около 30-40 минут, проверять готовность так же как у чизкейка - при легком потрясывании серединка должна колыхаться. остудить и хорошо охладить (лучше оставить на ночь в холодильнике).

 

Приятного аппетита!