Идеальное лакомство для тех, кто любит себя вкусненько побаловать. Его готовить достаточно легко, да и вкус Вас не разочарует…сладкий…нежный, просто тает во рту. А детишек и вовсе за уши от этого пирожного не оттащишь.






Ингредиенты



Для теста:

коровье молоко – 20 мл;

куриные яйца – 4 шт.;

растительное масло – 100 мл;

сахарный песок – 80 гр.;

пшеничная мука в/с – 4 стол. ложки;

мед натуральный – 2 стол. ложки;

какао-порошок – 2 стол. ложки;

разрыхлитель – 1 чайн. ложка;

ванилин – один пакетик.



Для крема:

сливки или сметана – 200 гр.;

ванилин – один пакетик;

сахарный песок – 50 гр.;

желатин – 1 пакетик;

молоко коровье – 100 мл;

мед натуральный - 2 стол. ложки;

сгущенное молоко – 200 гр.



Для глазури:

какао-порошок – 1 стол. ложка;

коровье молоко – 4 стол. ложки;

сахарный песок – 1 стол. ложка;

сливочное масло – 50 гр.



Приготовление коржей:



1. Куриные сырые яйца разделить на белки и желтки, затем взбить белки в пышную пену, а желтки взбить вместе с сахарным песком до белого цвета.

2. В желтки с сахаром добавляем молоко, мед, растительное масло, муку, разрыхлитель и какао. Все эти ингредиенты тщательно перемешиваем, затем соединяем со взбитыми белками. Тесто для выпечки коржей готово.

3. Это тесто выливаем на противень с высокими бортиками и при температуре 180 градусов выпекаем коржи в духовке примерно 10-15 минут. Вынимать их из противня нужно очень осторожно, так как они получаются очень хрупкими.

Обычно я удваиваю количество ингредиентов и выпекаю два одинаковых шоколадных коржа, затем делаю сэндвичи с прослойкой из молочного крема-желе.



Приготовление молочного крема-желе:

1. Берем сгущенное молоко, затем добавляем к нему мед и молоко (половина порции).

2. Замачиваем желатин до набухания в двух столовых ложках воды, далее смешиваем его с оставшимся молоком. Эту смесь ставим на плиту и подогреваем, но до кипения не доводим. Должна получиться однородная масса.

3. Полученную массу соединяем со смесью из сгущенки, меда и молока.

4. Взбиваем до густоты сливки с сахаром (или сметану с сахаром), при этом вливая постепенно приготовленную сгущенную смесь.

5. Готовый крем ставим в холодильник. Это нужно для того чтобы он стал густым и его можно было бы намазывать на коржи.



Приготовление глазури:

Какао-порошок смешиваем с молоком и сахаром, затем эту смесь доводим до кипения и после добавляем в нее сливочное масло.



Приготовление сэндвич – пирожных «День-Ночь»

Промазываем первый корж приготовленным и застывшим молочным кремом, затем накрываем вторым коржом и покрываем верхний слой коржа глазурью. Я не всегда готовлю глазурь, поэтому приготовление глазури – это не обязательная процедура, хотя получается с глазурью несколько вкуснее. Готовые пропитанные коржи уберите на некоторое время в холодильник, затем разрежьте на прямоугольнички. Пирожное готово.



Если вы приготовили один корж, то разрежьте его пополам и то же самое проделайте с этими половинками.

Приятного Вам чаепития!



#десерты@bon.appetit