[446x275]

Ингредиенты:

Кабачки – 2000 гр.

Помидоры – 2600 гр.

Перец болгарский – 1000 гр.

Чеснок – 200 гр.

Сахар – 200 гр.

Соль – 2,5 ст. л.

Масло растительное – 200 мл.

Уксус – 100 мл.



Приготовление:

На каждом помидоре сделать крестовой надрез.

В большой кастрюле вскипятить воду и опустить в нее помидоры на 40 секунд.

В это время в большую чашку влить холодную воду, желательно добавить лед.

Вынуть помидоры из кипящей воды и опустить в холодную, на 15 секунд.

Благодаря проделанным манипуляциям от помидоров отстанет шкурка, снять ее и выкинуть.

Чеснок почистить и натереть на мелкой терке.

Мякоть помидоров натереть на крупной терке или пропустить через мясорубку.

Молодые кабачки помыть и порезать маленькими кубиками.

Перемешать чеснок, помидоры и кабачки, посолить и поперчить их.

Влить к помидорами масло, высыпать сахар и поставить на умеренный огонь. Готовить полчаса.

Перец помыть, очистить от сердцевины с семечками и порезать соломкой. Добавить его в томатную массу.

Влить уксус, перемешать и довести до кипения, готовить еще 20 минут.

Разлить готовый соус по стерилизованным банкам и закатать их.

Поставить банки на крышки и накрыть теплым пледом и оставить, пока полностью не остынет.

До употребления лучше дать соусу настояться 3 – 4 недели.

vk.com/sad_u_ogorod