Густой белый соус отлично подойдет не только для котлет и тефтелей, но и для отварного белого мяса курицы, кролика, индейки и даже баранины.

[604x402]

 

Ингредиенты:

- фарш 400 г

- рис полуготовый 3-4 ст л

- 1 яйцо (у меня 2 желтка)

- соль и перец по вкусу

- немного воды, если фарш сильно густой.

 

Для соуса:

- 350-400 мл молока (или сливки пополам с водой или бульоном)

- 1 ст л муки

- 1 ст л масла сливочного

- 2 желтка

- соль и перец по вкусу.

 

Приготовление:

1. Для приготовления тефтелей смешать фарш, рис, яйцо, посолить, поперчить.

2. Сформовать тефтели.

3. Обвалять в муке с 2х сторон, выложить на разогретое масло.

4. Жарим с 2х сторон до готовности на медленном огне (сначала на сильном, потом огонь убавить).

5. Желтки взбить с двумя ложками молока.

6. На разогретой сковороде перемешать масло с мукой и немного обжарить.

7. Молоко вскипятить. Тонкой струйкой влить на сковороду, все время мешая лопаткой или венчиком, до полного исчезновения комочков.

8. Доводим до кипения, огонь убавляем и кипятим пару минут.

9. Выключаем. Добавляем желтки и опять тщательно перемешиваем.

10. Заливаем тефтели соусом. Даем немного настояться вместе.

11. На гарнир отлично подойдет картофельное пюре.