[показать]

По вашим просьбам!

Попробовала я это пирожное и поняла, как можно его сделать идеальнее... 





Но поняла я это только после того, как приготовила его и попробовала.



Так что сначала приготовим.... по этому рецепту, а потом я расскажу про его минусы, про мои промахи и как сделать его лучше



  [показать]

      Понадобится:

      20 штук бисквитов, 10 пирожных



    Тесто:

• 
  70г муки


• 
  60г сахара


• 
  3 желтка (60г)


• 
  3 белка (90г)

[показать] 

     Кроме того: 

• 
  противень, застеленный бумагой для выпечки


• 
  на бумаге можно начертить 20 окружностей диаметром 65мм


• 
  разогрейте духовку до 180С

[показать] 

     Крем:

• 
  200г сливок


• 
  столовая ложка сахарной пудры

[показать] 

     Сверху:

• 
  100г шоколадной помады

[показать] 

     Приготовление:

      БисмиЛлаh



Разделите белки и желтки

[показать]





В желтки добавить 2/3 сахара

[показать]





и взбить до светлой густой массы

[показать]





Белки взбить с оставшимся сахаром до мягких пиков

[показать]



Добавить взбитые желтки в белки

[показать]





Перемешать до донородности

[показать]





Просеять муку

[показать]





Перемешать...

[показать]





до однородности

[показать]





Если у вас есть циркуль, то начертите на бумаге для выпечки круги диам. 6 см

А у кого нет циркуля, то найдите что-нибудь с таким диаметорм

[показать]



Круги чертить нужно для того, чтобы бисквитные лепешечки были одного размера.

Чертите на расстоянии, т.к. тесто немного расползется (до нужного нам диаметра 65 мм) 

[показать]



Возьмите кондит. мешок с такой насадкой, выложите в него тесто

[показать]



Для того чтобы правильно отсадить, держите пакет близко к противню, равномерно на него надавливая, пока лепешка не достигнет нужного диаметра. Отведите мешок в сторону, как бы размазывая будущий хвостик теста по его поверхности, чтобы лепешка осталась плоской.

[показать]

 

Печь при 180 С до румяности. Оставить остывать в духовке (в духовке они у меня сильно поднялись, но в конце опали, с этим тоже еще надо будет разобраться). Готовым лепешкам надо вылежаться 4-5 часов. [показать]

Шоколадной помадки у меня не было, я глазировала в шоколадной глазури (шоколад+раст. масло)

[показать]



Для крема взбить сливки, добавить сахарную пудру, перемешать

[показать]





На плоскую сторону оставшихся лепешек отсадите сливки

[показать]





накройте заглазированными

[показать]



Можно украсить готовой сахарной глазурью

[показать]





Эти пирожные должны обязательно несколько часов постоять в холодильнике, чтобы бисквит увлажнился.

[показать]



Теперь про мои промахи: 

- "переборщила" с кремом, нужно меньше

- и всё...

[показать]



Про минусы:

- даже если бы крема было меньше в три раза, оно бы все равно вылазило по бокам при укусе, т.к. крем очень нежный

[показать]



Как сделать идеальнее:

- сюда идеально подойдет крем "Шарлотт". Тонким красивым слоем.И при укусе ничего не вылезет. 

- а верхнюю лепешечку лучше смазать сначала горячим абрикосовым джемом, а потом заглазировать шоколадной глазурью, тогда точно получится вкусно, т.к. подобное пирожное я уже делала ЗДЕСЬ. И бисквит советую взять с того рецепта - он лучше.



Так что при второй попытке, думаю, у меня получилось бы отличное пирожное "Буше". Если буду делать, покажу что получилось







                               [показать]