Прочее

[показать]

150 г муки, 

400-450 г сахара, 

100 гр маргарина, 

200 г сливочного масла, 

2 яйца, 

3 белка, 

10 гр желатина, 

100 г сгущенного молока, 

1 г лимонной кислоты, 

200 г горького шоколада, 

ванилин. 

 

Замочить желатин в 200 мл воды. 

Растереть 100 гр сахара с 100 гр маргарина, добавить 2 яйца, перемешать. Ввести всю муку. Добавить ванилин. Все перемешать. Консистенция - тягучая сметана. 

Смазать противень маргарином и нанести тесто слоем 1 см. Запечь 10 мин при 250-270 гр до золотистого цвета. Тесто остудить и вырезать два прямоугольника. 

Соединить 350 гр сахара и 150 мл воды. Довести до кипения, огонь убавить. Варить25-30 мин, помешивая, пока сироп не станет чуть тягучим. Добавить желатин, перемешать. Если поднять ложку с сиропом, то "нитка" сиропа не должна оборваться. Как начнет густеть, добавить лимонную кислоту. 

Взбить миксером белки. Продолжая взбивать, ввести тонкой струйкой сироп. Дать постоять 5 минут. 

Мягкое масло растереть до белого цвета. Добавить сгущенку комнатной температуры и тщательно вымешать. Масло ввести в белковую массу. Аккуратно все перемешать венчиком. Выложить корж. Одеть рамку. Залить равномерно кремом, оставив примерно 100 гр. 

Положить второй корж. Выложить оставшийся крем и охладить 15 мин. (при температуре -3). 

Растопить шоколад и обмазать суфле, снова убрать в холодильник 

 

[показать]