[показать]

Рецепт принадлежит Елене Чекаловой. Увидев его по телевизору утром, я не могла дождаться вечера, чтобы испечь этот восхитительный пирог! Он безумно вкусен! Равнодушных, любящих фруктовые пироги, гарантирую, не останется!  

Понадобится:



Тесто:

• 
  сахар - 110 г


• 
  яйцо - 2 шт.


• 
  мука - 380 г


• 
  сл. масло - 200 г

Начинка:

• 
  сахар - 120 г (в оригинале 160 г)


• 
  сл. масло - 20 г (на пирог) 


• 
  ягода (свежая или замороженная) - 800 г


• 
  яблоко - 2 шт


• 
  крахмал - 3 ст.л.

Ягоду моем, если нужно извлекаем косточки.

Я готовила из замороженной ягоды (малина, ежевика, красная смородина, голубика)

Делим ягоду на 2 части.

Одну часть ягод уварить так, чтобы не осталось жидкости.

[640x426]



Тесто:

Муку высыпать в миску. Нарезать масло

[640x426]





Перетереть руками в крошку

[640x426]





Добавить сахар (я еще ванилин добавила)

[640x426]





Перемешать

[640x426]





Добавить яйца

[640x426]





Замесить тесто

[640x426]





Поставить тесто в холодильник на 30 минут

[640x426]





Яблоки натереть на мелкой терке

[640x426]





Уваренные ягоды положить в миску, туда же добавить свежие ягоды и отжатые от сока натертые яблоки

[640x426]





Перемешать

[640x426]



Добавить крахмал

 (если у вас начинка получилась густая, то ложку крахмала без горки, а если жидковатая, то с горкой)

[640x426]



Перемешать

[640x426]



Теперь добавим сахар 

(сахара по вкусу. В оригинале нужно 160 г сахара. Смотрите по своим ягодам - если они сильно кислые, то добавьте 160 г, если сладкие, то 120 г достаточно, а то начинка будет похожа на варенье)

[640x426]



Перемешать

[640x426]



Разъемную форму, диаметром 24 см, застелить бумагой

[640x426]





Тесто разделить на две НЕравные части

[640x426]



Раскатать большую часть

[640x426]



Диаметром примерно 30 см

[640x426]



Положить на дно формы, делая бортики

[640x426]



Положить начинку, разровнять

[640x426]



Раскатать второй кусочек теста диаметром 25-26 см

[640x426]



Вырезать формочкой фигурки  (можно стаканом)

[640x426]



Одну в центре и пять вокруг

[640x426]



Перенести пласт теста с помощью скалки на пирог. Защипать края. Оставшиеся фигурки теста выложить на пирог

[640x426]



Смазать пирог белком

[640x426]



И в каждое отверстие положить кусочек масла. Это нужно для того, чтобы начинка не вытекала в процессе выпечки.

[640x426]



Печь при 180 С 40-45 минут или до зарумянивания



Достать пирог из духовки, провести с краю пирога ножом и снять кольцо

Дать пирогу остыть. Остывший пирог можно переложить в холодильник до лучшего застывания начинки

[640x426]