[450x477]

«Карамельный соус» Ингредиенты:- 200 г сахара,- 150 г сливочного масла,- 125 мл жирных сливок (22-35%)

Приготовление:

1. Кладем сахар в ковшик с толстым дном. Ставим на средний огонь. Постоянно помешивая, доводим до кипения. Варим до тех пор, пока сахар не растворится и масса не станет янтарного цвета.

2. Не снимая ковш с огня, добавляем нарезанное на небольшие кусочки масло и перемешиваем до растворения последнего.

3. Снимаем с огня и тонкой струйкой, непрерывно помешивая, вливаем сливки. Размешиваем до однородности и гладкости массы.

4. Даем соусу остыть до комнатной температуры, затем перекладываем/переливаем в банку, накрываем и ставим в холодильник.

[показать]

[показать]

[показать]

источник

Серия сообщений "Крем ,глазурь, пропитка,сироп":

кремы для тортов

Часть 1 - Советы ШЕФ-ПОВАРА (крем соус ) ссылки
Часть 2 - Очень вкусный Лимонный крем на десерт.
...
Часть 8 - Крем из зефира.
Часть 9 - Вкуснейший лимонный крем (супербыстрый)
Часть 10 - Карамельный соус
Часть 11 - Инвертный сироп
Часть 12 - Кружевные шарики
...
Часть 18 - Белковый крем на пару и заварное пирожное
Часть 19 - Рисуем айсингом. Украшение тортов
Часть 20 - Вкуснейший "Наполеон"