[показать]Торт "Смуглянка" - это торт моего детства. Нежный бисквит, сливочное суфле со вкусом "Птичьего молока" и шоколадная посыпка отлично сочетаются в таком наивкуснейшем торте в форме рулета. Этот торт очень любит моя мама, она всегда покупала его, когда мы ездили с ней в город. Поэтому я хочу посвятить данный торт моим любимым родителям, которые живут в Чебоксарах. Мама и папа, я вас очень сильно люблю!!!

Рецепт "Торт "Смуглянка"":

[показать]

Разделить белки от желтков. В белки добавить сахар и воду (она должна быть очень холодная). Взбивать миксером до белой, блестящей пены. Добавить желтки, размешать лопаточкой.

 

[показать]

Отдельно смешать муку, крахмал и разрыхлитель. Ввести в тесто, просеивая через ситечко. Тщательно размешать лопаточкой.

 

[показать]

Получается тесто консистенции сметаны.

 

[показать]

Противень накрыть бумагой для выпечки (у меня противень размером 25x35 см, но можно и побольше - до 30x40 см). Вылить тесто, разровнять.

 

[показать]

Выпекать в разогретой духовке около 10-12 минут при температуре 200 градусов до золотистого цвета.

 

[показать]

Подготовить полотенце, намочить его слегка водой, перевернуть бисквит бумагой вверх. Бумагу также слегка смочить водой, снять ее.

 

[показать]

Свернуть рулетом, положить в сторону, чтобы остыло.

 

[показать]

В это время приготовить крем. Я использовала рецепт сливочного суфле, который нашла в интернете, этот рецепт есть на нашем сайте у венера71: http://www.povarenok.ru/recipes/show/44195/ Желатин замочить в молоке до набухания (я оставила на 15 минут).

 

[показать]

В это время смешать в кастрюле сливки и сгущенное молоко, поставить на огонь, довести до кипения, варить около 1 минуты, постоянно помешивая.

 

[показать]

Снять смесь с огня, ввести разбухший желатин, размешать до растворения желатина.

 

[показать]

Отставить в сторону для остывания до комнатной температуры.

 

[показать]

Когда остынет, ввести маскарпоне (или любой другой сливочный сыр), взбить миксером около 3-4 минут. Поставить в холодное место минут на 30-40.

 

[показать]

Через 30-40 минут крем начнет густеть. Вынуть его из холодильника, размешать венчиком.

 

[показать]

Бисквит развернуть, намазать кремом (немного крема оставить для украшения).

 

[показать]

Аккуратно свернуть рулетом. У меня бисквит немного порвался, поэтому я замотала рулет в пищевую пленку. Поставить рулет с пленкой в холодильник для застывания крема - минут на 30.

 

[показать]

Снять пленку, крем застыл. Смазать верх рулета оставшимся кремом. Темный шоколад натереть на мелкой терке, обсыпать им рулет.

[показать]  [показать] 



Приятного аппетита!!!

И горячий привет из Чебоксар!!!

 

Источник